木耳從美食變成毒死人的毒藥 只因你做錯一件事要小心了

黑木耳

說起木耳炒雞蛋這種家常美食，相信有許多人和我一樣愛吃。木耳營養豐富，雞蛋也營養豐富，二者一起炒制，口味鮮美豐富，既補充營養、能量，又擋飽，可以說是絕美搭配。

木耳是一種常見的菌類，因形如人的耳朵而得名。野生的木耳有白木耳、黑木耳兩種，它們可以生長於許多常見的樹木之上，尤以東北的黑木耳特別是長白山黑木耳最為有名。

木耳營養豐富，味道鮮美，經常食用，既可以清潔腸道，還能預防貧血、血栓、動脈粥樣硬化和冠心病的發生。木耳中富含磷脂質，常吃可以補腦健腦。

黑木耳泡發後

木耳能提高人體免疫力，還具有防癌、抗癌的價值。隨著環境惡化，各種疾病困擾著人們的健康長壽，木耳確實是幫助人們預防治療高血壓、心臟病和癌症的健康食品。

然而，若是在野外採摘到新鮮的木耳，切記不要直接食用，因為新鮮木耳中含有一種名為「卟啉」的特殊物質，一旦食用新鮮木耳，容易導致陽光照射後的植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，暴露於光下的皮膚出現紅腫、皮疹、水泡、水腫等。所以，新鮮的木耳要晒乾之後再重新泡發了吃。

泡發木耳至少在炒制之前要一兩個小時以上，在清水中放些鹽以去除木耳上的殘留有害物質。另外，泡發時間也不要超過24小時，以防維生素流失和霉變變質有毒，對人體產生致命傷害。室溫特別是夏季高溫季節，木耳變質非常快，泡發8小時以上，木耳中就會含有大量致病菌及毒素。

木耳炒雞蛋

去年七月份，福州市有一家人，木耳泡了兩天才吃，吃的時候就發現炒出來的木耳湯汁比平時多。因為放的調料味重，也沒吃出來變味，只是口感比平常軟些。吃完木耳第二天，夫妻倆男的上吐下瀉，女的噁心嘔吐腹瀉不說，發燒燒得神志不清，趕緊送到醫院搶救，結果，肝衰竭、腎衰竭、心肌中毒衰竭。

這樣吃出慘劇也不是頭一回發生，每年都有。2010年8月，西安一家四口食用泡發了好多天的木耳，結果全部中毒，家中兩位主婦身亡。2015年7月，瑞安一家人出門三天回來將早就泡發的黑木耳吵了一盤雞蛋，導致多臟器功能衰竭，搶救了一個星期。

昨天，廈門一名5歲男童，可能因為食用了木耳炒雞蛋，導致食物中毒，不治身亡。所以，夏天來了，食物若沒放入冰箱則變質很快，千萬不要因為節約而不顧食品安全，否則後悔莫及啊。

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