它能替代大米，比小米還有營養！

黃米本是北方一種糧食，又稱「黍」，在古代被列為五穀之一。除了血糖指數低，大黃米的營養價值更高於糯米，並與小米相當。中醫認為，大黃米還有益氣補中的功效。

功效與作用

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中醫認為，黃米味甘、性微寒；具有益陰、利肺、利大腸之功效；可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症。

養陰補虛

補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

潤肺

滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。可以潤滑腸道，刺激排便。

其他功效

可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症。

黃米這樣吃

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大黃米可用於煮粥、做糕、做米飯和釀酒。因為大黃米有粘性，故適合少量放在小米粥中，起到增稠作用，使口感更好。

黃米粥

材料：新黃米、水；

做法

（1）新買的新黃米，淘洗乾淨

（2）放入電飯煲內，加入適量純凈水，煮30分鐘

（3）開蓋攪拌均勻即可。

（4）粥的粘稠度根據水量的多少而定。

黃米飯

材料：大黃米250克，大紅豆一小把；

做法：

（1）大黃米淘洗一下，再重新加水浸泡過夜，大紅豆也加水浸泡過夜；

（2）將泡過的大黃米連泡黃米的水和泡過的大紅豆一起倒入電飯煲中，水比平時做白米飯的水略多一點，蓋上蓋，煮飯檔，煮熟即可；

（3）剛熟的黃米飯看上去會有些稀，用筷子攪拌一下就會變得粘稠了。

（4）做好的黃米飯，拌一點黃油或豬油，再加點白糖，愛甜食的人會覺得非常好吃，真的是又甜又香。

黃米與小米

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糯性：黃米糯性小；小米不粘；

大小：黃米大，小米小；

穗型：糜子散穗，穀子緊穗；

莖桿外觀：糜子莖上有毛，穀子莖上沒毛；

幼苗：糜子幼苗粗壯有毛，穀子幼苗纖細無毛；

食用：黃米常用代替大米吃，吃撈飯，小米可用於煮粥，小米磨面可蒸窩頭，加綠豆麵攤煎餅；

營養：二者都俱滋補功效，小米益腎，補虛，養胃，常用於婦女產後進補食。

黃米適宜於體弱多病，面生疔瘡者食用；適宜陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用。（體弱多病、面生疔瘡者，每餐以50克為宜，不宜長期大量服用）

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