傳統的中秋節 不再傳統的月餅

傳統的中秋節，少不了吃月餅；傳統節日，數千年沒有變，可是月餅的形式和味道卻一直在演變。最近二十年里，中外各大商家使出全身解數，在傳統月餅之外變出了各種花式月餅，滿足了好奇心爆棚的食客們。

法式月餅中國傳統節日的精神內涵與法國糕點的製作工藝的碰撞而成的新式中秋節禮餅，2006年始流行。不僅是單純的食材與口感的融合，更是中式人文和法式浪漫的融合。出於法國人對甜食的喜歡，法式月餅以乳酪餡、榛果巧克力餡以及草莓餡居多。

冰皮月餅是香港大班麵包西餅店於上世紀80年代末的一項特殊發明。所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而當時冰皮是用熟糯米粉製成，餅皮無須烤，做成的月餅外觀呈白色透明狀，在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏櫃里。

隨著時代的發展，冰皮得到了改良，由很多種不同類型的澱粉製成達到最佳性能和口感，外表花紋也變得愈加諧美趣致，乳白色表皮逐漸也衍生出紫、綠、紅、黃等顏色。內餡也由最初的蓮蓉和豆沙擴展到奶油、鮮果等多種更符合現代人口味的食材。

在其基礎上進行餡料創新，又衍生了幾款非主流的口味：

冰皮果蔬月餅：餡心滑軟，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，配以果汁或果醬

冰皮椰奶月餅：餡料以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成

冰淇淋月餅還有一個好聽的名字 - 雪月餅，內餡完全由冰淇淋做成，只是用的月餅的模子，外皮既有白巧克力、巧克力，也有冰皮的。八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼，也是很多消費者熱衷的選擇。冰淇淋月餅的餡料大多採用牛奶，奶油等主料，也會有鮮果作為點綴，是女孩子們的最愛。

雜糧月餅為追求健康的現代人提供了一個新選擇：原材料採用五穀雜糧，表面金黃色，底部紅褐色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥。

還有為各類愛茶人士打造的

新茶道月餅、

普洱茶月餅。

市面上還有海鮮作餡的海味月餅、百合綠豆茶水餡的納涼月餅，還有杭州特色的榨菜鮮肉月餅。（感覺月餅跟包子的區別在縮小...）

不管你在這個中秋選擇哪款月餅，都要注意：

控制熱量

月餅大都是用糖和油烘烤而成的，富含碳水化合物和脂肪，熱量不可小覷；冰皮月餅和冰淇淋月餅可能脂肪含量低，仍有高糖的風險。份量最足的雙黃廣式月餅更有可能重達180克，一個下去可能已經提供了你一天所需熱量的三分之一。最好不要一次性吃完，並且主食則應該相應減少份量。

特殊人群

糖尿病患者、肥胖者不宜多吃月餅；腎炎病人忌鹹食，要當心含鹽量較多的月餅；老年人和幼兒消化系統較弱，也要注意不要一次性攝入太多。

大家說說看，這個中秋打算怎麼過，和家人都品嘗了啥樣的月餅？參與討論的前十名小夥伴，我們都是有禮品相送的哦~

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