吃腐乳到底健康嗎?營養專家權威揭秘,看完震驚了!
很多人認為腐乳含有大量黴菌、亞硝酸鹽,因此覺得常吃會致癌,所以把腐乳列進了致癌物黑名單,敬而遠之。那麼,腐乳真的有害健康嗎?
實際上這種觀點是錯誤的
其實腐乳含有有益的食用菌,不但不會對人體健康產生任何危害,正確食用反而好處多多!就讓我們聽聽營養專家怎麼說的。
腐乳的養生功效
1
降膽固醇
腐乳中含有豐富的苷元型異黃酮,並且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度,減少患冠心病危險。
2
降血壓
國外已經用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品,實驗中發現腐乳就含有高活性的降血壓肽。
3
降血脂
南京中醫藥大學謝英彪教授介紹,腐乳上面附著的一層紅色物質,是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲,是天然的血脂清道夫。
4
防癌
腐乳含有豐富的大豆異黃酮,能有效地預防和抑制白血病,具有抗腫瘤效應。尤其對乳腺癌和前列腺癌有積極的預防和治療作用。
5
預防骨質疏鬆
日本的營養調查發現:經常吃腐乳的人,骨質疏鬆症患病率明顯降低,尤其是老人和婦女。
6
防治老年痴呆
上海華山醫院營養科副主任田芳教授介紹,腐乳在發酵的過程中產生了豐富的B族維生素和氨基酸。其中含有豐富的維生素B12,經常吃些腐乳可以預防惡性貧血,還可以預防老年痴呆。
吃腐乳的注意事項
1
適量吃,鹽不會超標
一塊普通大小的紅腐乳約為10克左右,含鹽量為1克,最高是糟腐乳含鹽量為2克。每天每人的鹽攝入量為6克,吃一塊是不會超標的。
2
保存得當,不會產生亞硝酸鹽
亞硝酸鹽常見於加工的肉類食品和海鮮食物中,腐乳本身是不含亞硝酸鹽的。只要保存得當是不會產生亞硝酸鹽的。
3
腐乳不會致癌
用於製作腐乳的黴菌就是一種經過選擇的有益食用菌,不產生毒素,也不會使人致癌。
三招教你正確保存腐乳
「第一招」
必用乾燥沒有水份的筷子挾
每次吃的時候,先用乾淨的筷子挾出,沒有吃完的不要再放回瓶內,避免產生亞硝酸鹽。
「第二招」
低溫保存
沒有吃完的腐乳應放入冰箱冷藏室儲藏。
「第三招」
腐乳里的湯汁不要倒掉
沒有吃完不要把腐乳汁倒出來,腐乳汁有防止變質的作用,吃剩的腐乳汁可以燒菜,例如:腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等。
沒想到原來腐乳這麼營養
還能防治多種老年病
這下可以放心吃了!快告訴更多人吧!
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