螃蟹50元只，不知道這3種挑選方法，錢就白花了

「秋風起，螃蟹肥」，秋季是吃螃蟹最好時機，此時的螃蟹肉厚肥嫩，最為鮮美，營養豐厚。但若食用不新鮮的螃蟹，不僅失去美味而且還有損健康。因為當螃蟹垂死或已死時，體內蛋白質會分解出一種有毒物質組胺，隨著螃蟹死亡時間的延長，蟹體內的組胺會越來越多，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞。那麼，怎麼才能挑選到新鮮美味的螃蟹呢？

一、看

看螃蟹外觀，主要是專註於看6個方面：蟹殼、肚臍、螯足、眼睛、性別以及觀察它的活力。

蟹殼要選擇呈黑綠色，帶有亮光的，這樣的螃蟹肉厚壯實。切忌選擇背呈黃色的，這表明螃蟹比較瘦弱。

肚臍要選擇凸出來的，這樣的螃蟹才是膏肥脂滿。若是選擇凹進去的，則大多膘體不足。

螯足要選擇絨毛叢生的，這表明螃蟹老健。而螯足無絨毛，則是體軟。

眼鏡要選擇靈敏的，越是靈敏越是鮮活。因為螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為靈敏，所以挑選時可通過觸摸螃蟹的眼睛來判斷其鮮活程度。

雌雄蟹的選擇看月份，農曆八、九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。分辨雌雄看肚臍，公蟹的臍是三角，母蟹的臍是圓的。

辨別螃蟹的活力可以將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

二、掂

將同樣大小的蟹在手上掂，選擇較重的一個。因為新鮮螃蟹較重，在同樣大小情況下， 較重的說明肉更多、蟹黃更滿。

三、按

用手指按蟹殼中部或兩邊近殼尖部位，堅硬者肥。同時還可以用手按一下蟹腳，看是否飽滿。蟹腳越硬越好，否則就是所謂的「軟腳蟹"，不新鮮。

提醒一句：螃蟹雖好吃，但也不能貪吃。螃蟹屬寒性食物，有胃病、腸道疾病、皮膚過敏的人不宜食用。

（註：以上內容由百度知道用戶貢獻）

TAG:百度知道V |

※4種讓泡麵好吃100倍的方法，你還不知道嗎！
※原來「煮綠豆」只要花2分鐘！這個方法90％的人都不知道！
※13種自製花肥方法，不花一分錢！
※一個不花錢就能養骨的方法，你只需要每天做這個動作20次！
※我有100種方法驚艷到你，這只是其中一種
※用了這些方法，多肉1盆變100盆不是夢！
※啥？兩塊毛巾讓她半個月瘦10斤，這方法看後我信了！
※剝雞蛋最快的方法，90%的人都不知道，白活幾十年！
※春天到了，你怎麼還這麼胖？這幾個方法讓你暴瘦15斤！
※一個月瘦20公斤！這個減肥方法真不是一般厲害！
※21年前鄧麗君因它香消玉殞！還有3000萬人得這病…如果當年她知道這些救命方法就好了！
※他自己用這三個不花錢的方法，摘掉了400度的老花鏡！你可以試試
※必看！教你怎樣用1000賺5萬，2017最佳個人理財方法都在這裡了，你確定不看？
※綠蘿葉插？掌握1個方法，成功率99％，別不信，看了就知道
※這裡有13個方法可以讓你活得更久一點，哪怕只做到其中一個！
※不到5塊錢的祛斑美白方法，竟然還有很多人不知道
※這裡有16個方法可以讓你活得更久一點，哪怕只做到其中一個！
※300斤胖妞減掉180斤，只用了一種方法！
※伊能靜產後甩肉30斤，只用三個月！不花錢的鏟肉方法大公開！