炭黑色的冰淇淋風靡全球，吃炭排毒到底能信幾分？

椰子灰、竹炭、活性炭

嗎吃了這些真能排毒嗎？

國家二級公共營養師 孟辰祺

近日，網上傳來消息，一款添加了「椰子灰」的椰奶味冰淇淋風靡紐約，成為時尚達人爭相品嘗的「尖貨」美食。吃完這款黑漆漆的冰淇淋，再來張呲牙咧嘴「秀」漆黑的自拍照放到社交媒體上，這種「恐怖、猙獰」的展示似乎比椰子灰冰淇淋本身更令食用者著迷。

據說，此椰子灰是原先用於消除異味、凈化水源的椰殼活性炭經過提煉加工而成的，還具有助消化、排除毒素、緩解便秘的神奇保健功效。

相信看中椰子灰冰淇淋的人並不看重它的那種「保健功效」,因為誰都知道，加足了奧利奧巧克力醬和其他糖分的椰子灰冰淇淋，只憑「高糖」這一個特點就足夠把它從「保健圈」里推出去好幾條街。

可見，這種顛覆常規形象的冰淇淋最大的噱頭是常人不敢想像的椰子灰。那椰子灰是什麼呢？其實就是椰殼燒出來的炭灰。目前國內還沒有該款冰淇淋出售。但根據它在紐約的製作工藝可以推測出，這種冰淇淋和我國某些商家應用到食品中的竹炭活性炭有異曲同工之妙。

不如我們先從用竹子燒出來的竹炭說起。竹炭的應用可以追溯到千年前，除了取暖，竹炭強大的吸附功能還讓它具有吸附水中雜質、作為乾燥劑和保濕劑、殺菌、凈化空氣等作用。

在食用方面，竹炭主要應用於中醫領域，比如排除人誤食入體內的異物、止血等。而竹炭、活性炭的開發則是近100年的事情。因為經過進一步的「活化」處理，活性炭的效果要比炭更勝一籌，應用領域也更廣泛，甚至在現代醫藥界也有應用。

需要注意的是，即便竹炭有強大的吸附性能，但人體內毒素的吸附原理和竹炭的吸附性能並不相同。所以，無論竹炭還是竹炭活性炭，都不能當日常食品任意食用。它們和我們常說的營養豐富的黑色食品更沒有半點關係！

早在2008年，原衛生部發給質檢總局的《關於竹炭能否作為食品原料或添加劑問題的復函》中即強調，竹炭並非合法添加劑。

雖然《食品添加劑使用衛生標準》規定植物炭黑可作為著色劑用於糖果、大米製品、小麥粉製品、糕點、餅乾的生產加工，但竹炭與植物炭黑、植物活性炭並非同一種東西。而即使植物活性炭是合法的食品加工助劑，也應該在食品出廠前把其成分去除掉，不能在最終的食品成品中存在。對於實在無法完全去除的，也應該將殘留量降至最低，在最終的產品中不能具有任何功能。

可見，各種所謂具有排毒、凈化、防輻射功效的竹炭食品宣傳並不合法，只是商家的營銷手段而已。

實際上經過高溫炭化處理，竹炭或是活性炭里還可能含有一些致癌物質，並不適合食用。更麻煩的是，不管是活性炭還是竹炭都不能被人體吸收且難排出體外，甚至可能被吸入肺中引起塵肺病。

當然，儘管不適合直接食用，但日常蒸米飯時如放上一兩片竹炭片，倒是能夠起到吸附異味的效果。

編輯許譯文

TAG:保健時報 |

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