營養百搭的胡蘿蔔：家常胡蘿蔔燉豬骨

說起胡蘿蔔，真的不理解為啥那麼多人不喜歡吃，這健康營養的好食材，我真是從小就喜歡，當然了，小時候並不知道它健康，只覺得甜甜的很好吃。記得那時候老媽養了幾隻兔子，每次我都自告奮勇地給兔子洗胡蘿蔔，然後洗著洗著，自己也啃起來…

沒錯，我就是生吃胡蘿蔔都覺得很好吃的異類孩子…上大學的時候，宿舍里沒條件做飯，偶爾買水果的時候還會買2個小胡蘿蔔來啃啃，或者讓老媽把胡蘿蔔像曬紅薯干一樣晒成胡蘿蔔乾給我寄過來…

對胡蘿蔔的熱情，就是這樣多年不減，如今了解越來越多關於食材的營養特性，已經很少生吃胡蘿蔔了，但餐桌上還是經常看到它的影子，炒、燉、拌…與各種食材搭配，換著花樣吃。在我眼裡，胡蘿蔔與肉類是百搭的，羊肉、牛肉、豬肉…與胡蘿蔔在一起，味道都不會差。

這款充滿家滋味的胡蘿蔔燉豬骨，是我很喜歡的吃法之一，燉得軟軟甜甜的胡蘿蔔，真的比肉好吃多啦。

材料：

主料：豬骨500g、胡蘿蔔2個

配料：干紅辣椒1個、香葉3片、八角1個、花椒20粒、草果2個

調料：生抽3大勺（45ml）、料酒1大勺（15ml）

準備：

豬骨用沸水炒燙後洗凈浮沫，胡蘿蔔去皮切滾刀塊

做法：

1. 能量土鍋中放入沸水炒燙後洗凈浮沫的豬骨；

2. 再放入干紅辣椒、香葉、八角、花椒、草果等配料；

3. 繼續加入調料，加水至食材二分之一處，選擇「營養燉」程序；

4. 燉40分鐘後放入胡蘿蔔，繼續燉半小時後出鍋。

心得分享：

1. 豬骨提前焯燙，去除多餘油脂和血水；

2. 香料可以根據個人喜好搭配，注意不要放太多，以免掩蓋食材本身的味道；

3. 生抽中已經含有鹽份，所以我沒有額外加鹽；

4. 胡蘿蔔後面放入即可，以免燉得過於軟爛。

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