明明沒吃藥，吃肉可能也會讓我們抗生素超標

知識 09-22

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中國人在消耗著世界上一半的抗生素。

彭博援引的一項研究結果表明，中國的人均抗生素消耗量是歐盟、加拿大、英美等國的 6 倍左右。2013 年，全國使用了 16.2 萬噸抗生素，其中超過 8.4 萬噸用於養殖業。

明明沒吃藥，吃肉可能也會讓我們抗生素超標

來自：Bloomberg

可以說，禽畜肉是抗生素濫用的重災區。對中國這個豬肉最大消耗國來說，抗生素每年在生豬養殖上的用量也不小：每年 2 萬噸左右。

中國人每年吃掉的豬肉佔全球消耗量一半，而且消費量還在增長。儘管今年的生豬產量已經是 30 年前的 3 倍多，但依舊喂不飽增速更快的需求。2014 年，豬肉人均消耗量達到 42 千克左右，約為 30 年前的 6 倍。

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為了縮短時間周期、減低養殖成本，使用抗生素已經成為一種簡單粗暴的辦法。然而在減少生豬病死率的同時，抗生素濫用已經成為一個嚴重的問題。

除了通過藥物和肉類這一渠道進入人體以外，抗生素還有別的入口——禽畜在攝入抗生素後的排泄物，也在污染水源和土壤。

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攀到食物鏈頂層的人儘管戒掉肉食、不服用任何藥物，依舊會在體內被檢測到從其它通道進入的抗生素。

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去年，上海復旦大學公共衛生學院課題組通過在上海、浙江和江蘇的校園抽樣調查，超過 1000 名 8 到 11 歲在校兒童中，58% 被查出含有一種或多種抗生素，其中有的抗生素類型僅限畜禽使用。而這些地方的水源也被追蹤到含有抗生素成分。

濫用抗生素的危害早已經開始顯露，細菌在與藥物的抗爭過程中不斷變異進化成超級細菌。去年 11 月，抗藥基因 mcr-1 被發現已經生成，就連抗生素的最後武器「多粘菌素」（Colistin）都無法殺滅。根據彭博，這種細菌已經在至少 20 個國家的病人體內、食品和戶外樣本中發現。這個月，美國已發現 4 名病人被感染。

而這個 1950 年代發明的多粘菌素，最早曾用於人體，但因其對腎臟會造成傷害而被迅速叫停。不過現在，每年都還有 1.2 萬噸被用在歐洲、中國、巴西和印度的養殖場。根據 QYResearch，10 家最大該藥物生產商中，有 8 家在中國。

不過，在歐盟國家於 2006 年全面禁止在飼料中加入抗生素之後，中國農業部開始對抗生素的使用作出一些要求。今年 8 月，國家衛生和計劃生育委員會出台了一項遏制細菌耐葯國家行動計劃。在此前，該委員會還發布了《中國居民膳食指南》，建議將肉類攝入量減半。

嗅覺更靈敏的，是看到安全肉需求的商家。他們開始有意地將自己的豬肉與其他豬肉進行區分，進行無抗生素飼養。

國內不少養殖場開始複製丹麥的模式：恆溫圈養、實時監控、提供比自來水質更好的飲用水——豬喝的水需經木炭、加熱、射線等多道過濾凈化程序，以確保去除病原體，降低死亡率。

那些未投喂抗生素和其他生長素的豬往往要花 8 個月時間才能長到適合宰殺的重量。而服用藥物的豬生長周期可以短至 6-7 個月。

拉長的養殖周期和養殖成本無疑會抬高無抗生素的豬肉售價。電商和超市中，這類肉的市價在 70 元每公斤左右，幾乎是普通豬肉的兩倍。

不過，這對消費升級以及更惜命的中產階級來說，應該不算是一個艱難的選擇。

題圖來自：threebearsprintes

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