自榨核桃油營養價值及如何挑選核桃

健康 09-22

核桃仁含有多種人體所需的營養素，如鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素，成長中的兒童、青少年、孕婦、中老年人和需要減肥的愛美人士都宜實用。

自榨核桃油營養價值及如何挑選核桃

如今市場上的食用油亂象引起了大家的重視，大多數人選擇自己在家榨取食用油，其中就包括核桃油，那麼你知道核桃具體有哪些營養價值嗎？又應如何挑選核桃呢？

愛幫分子榨油機純物理壓榨核桃油營養含量

核桃油中每百克含蛋白質15～20克、脂肪60～70克、碳水化合物10克；其中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收；此外其中富含豐富的磷脂，是大腦必不可少的重要營養素，常食有益於大腦營養補充並健腦益智。

營養含量中不飽和脂肪酸含量≥92%、亞油酸Ω-6≥56%、亞麻酸Ω-3≥14%和富含天然VA、VD等營養物質。酸度≤0.5，口感清淡無異味，純生原味，脂肪酸組態近似母乳，易被消化吸收，是兒童發育期、女性妊娠期及產後康復的高級保健食用油，可保護皮膚、防輻射、增強免疫力。

既營養又好吃的核桃自然不會被人們遺忘，那麼該如何挑選核桃呢？

一看：核桃個頭要均勻，縫合線緊密，外殼白且光潔的好；發黑，泛油的多數為壞果；

二摸：拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數為空果，壞果；

三聞：拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果、壞果有明顯的哈喇味，如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯；

四聽：把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音。空果會發出象破乒乓球一樣的聲音，大量收購的時候，有經驗的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉幾下，聽聽聲音，就能基本判斷出這一堆核桃的質量好壞。

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