火鍋，究竟該咋吃？

此時換季，氣溫轉涼，很多人都喜歡吃火鍋、涮羊肉，美味、熱乎且方便。但是其實專業的吃貨一定有獨到的涮鍋順序，既解饞又營養。

其實很多人在吃火鍋時都是先吃肉，海鮮，最後再吃豆製品、青菜等。其實，這個順序並不是最佳選擇。從健康角度分析，吃火鍋應該先素後葷，先菜後肉，這樣不僅有利於控制肉和熱量的攝入，還能避免攝入過多的脂肪和嘌呤物質，以免帶來肥胖和痛風的威脅。

建議給大家一個吃火鍋的健康順序：

各類蔬菜

蔬菜中富含維生素、礦物質和膳食纖維，熱量較低。此外，蔬菜中含有多種有機酸、芳香物質及葉綠素，能促進消化吸收。

豆製品

豆腐及豆製品具有豐富的優質蛋白，且味甘性涼，富含大豆異黃酮等植物活性物質，尤其推薦給愛美的女性。

菌類

菌類像木耳、銀耳、平菇、香菇等食物，其中蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質含量高，無膽固醇，有潤肺、清腸、增強免疫力的功效。

紅薯等澱粉類食品

紅薯、土豆等食物中含有大量澱粉，涮火鍋時吃些澱粉類食物，一方面能保護腸胃，另外一方面可增強飽腹感，減少吃肉和海鮮的量，同時澱粉類食品中含有大量膳食纖維，能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。另外在日常生活中建議大家把薯類當作主食食用。

肉類及其製品

選擇肉類盡量選脂肪含量低，羊肉為例多選那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別多，進食量以小於半斤為宜。注意肉一定要煮熟，半生不熟的肉容易潛藏寄生蟲，給身體帶來威脅。

面類等主食

如果吃完以上食物，還覺得餓，那就來點主食吧，麵條、雜糧饅頭都可以。

最後一個小建議送給大家：火鍋雖好，七八分飽，羊肉雖美，配菜更好，吃完運動，健康到老。

TAG:營養師王思露 |

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