「食物銀行」你知道嗎？

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「食物銀行」你知道嗎？

為了保證學生不在吃飯上省錢，上百所美國大學辦起食物銀行。

在中國，對高中住校生來說，爸媽每星期給的零花錢充完飯卡之後就沒剩多少了。為了買偶像新出的唱片，最近流行的小說雜誌，或者其他根本用不著但是非常必要的花銷，大家多多少少都會嘗試從飯卡的錢裡面省。相似的現象在美國大學也很常見。美國大學生相對獨立，來自父母的經濟支持沒有那麼多。與此同時，房租、課本、學費，甚至生活用品，這些費用加起來也不是一筆小數目。以加州大學為例，至少有20%-25%的學生在一段時間內曾經缺乏食物。這個問題在校園一直存在，不過從07年開始，越來越多的美國高校開始建立校內的食物銀行，免費發放食物。

在歐美國家，食物銀行這個概念並不新鮮。從80年代起，美國、英國和法國等國家就有公益組織募捐，幫助解決低收入人群的吃飯問題。我所在的西雅圖有將近十個食物銀行，分布在各個區。大部分美國的食物銀行的食物來自募捐，大部分都是罐頭、乾糧等容易儲存的食物，有些地方也會有新鮮水果蔬菜、肉類和速凍食品。

提到罐頭食物，我們可能第一想到的是罐頭沒什麼營養、添加劑也多。但實際上，這是一個很常見的誤區。罐頭保質期長的原因是通過加熱和真空防止細菌繁衍，一般也不會用防腐劑等。維生素C等比較活躍的營養素雖然會在製作和存放過程中流失，不過同時，大部分的新鮮食物經過烹飪後也會損失一部分的維生素。像胡蘿蔔素、番茄紅素、鈣等比較穩定，甚至還會在罐頭製作過程中增加。中國營養學家建議每周可以吃兩到三次罐頭。

食物銀行還是一個相對新的概念。來自西雅圖華盛頓大學的負責人Sean說，近幾年來，學費一直在漲，對學生們來說是更大的壓力。 華盛頓大學有四萬多名學生，即使只有1%的學生吃飯沒有保障，那也是四千人。吃不飽的狀態不僅影響學生個人健康，降低免疫力，而且降低注意力、影響學習效率。食物銀行是一個很好解決這個問題的方法，我們不需要政府或者權威機構，很多食物銀行都是社區組織，成本相對低，形式也比較靈活。Sean還說道，保證足夠的庫存是這個新成立的校園食物銀行現在所面臨的問題。大部分的食物來自募捐，我們需要保證每次發放時都有足夠的食物。

美國有很多類似的機構通過募捐食材、烹飪熱食、組織社區晚餐來幫助低收入家庭、孩子和流浪者能吃好飯。大陸近幾年也有公益組織辦起類似活動，幫助大家。

註：圖片來自網路

參考資料：

1.http://www.eatingwell.com/nutrition_health/nutrition_news_information/is_canned_food_healthy?page=6

中國臨床營養網編輯部:崔瀟雅

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