秋風起時鱸魚肥，嘗一口鮮到眉毛都掉了
秋風起時鱸魚肥，嘗一口鮮到眉毛都掉了
文字丨中式精緻生活
晉人張季鷹，因見秋風起，乃思吳中苑菜蒓羹、鱸魚膾，曰：『人生貴適意爾，何能羈宦數千里以要名爵乎?』遂命駕而歸。
即使和家隔著千山萬水，但那頑固的味覺系統總能精確地將心定位在故鄉的土壤上，食物就是擁有此種魔力。
老子《道德經》曰：『治大國若烹小鮮』，魚則是「鮮」的基礎。
孟子《魚我所欲也》有言：『魚和熊掌不可兼得』。可見，魚在古人的味覺系統中佔有重要的地位，並因此上升到思想的高度。魚雖好吃，要吃到也並不容易。
《詩經·衡門》有云：『豈其食魚，必河之魴？豈其取妻，必齊之姜？豈其食魚，必河之鯉？豈其取妻，必宋之子？』
吃魚不一定吃最好的魴魚和鯉魚，娶妻不一定要絕世美女。對於宋人來說，另一個文化偶像蘇東坡也喜歡吃魚。他在《後赤壁》中便有『於是攜酒與魚，復游於赤壁之下』的意趣。
實際上，傳統的隱士象徵，與其說是水閣中的文士，不如說是打漁的人。在詩詞中，作為隱士的漁民常是詩歌吟詠的對象，在他們的生活中，賣魚是重要的工作。
比如北宋郭祥正《漁者》詩云：『從來生計托魚蝦，賣得青錢付酒家。一醉不知波浪險，卻垂長釣入蘆花』打魚賣魚、喝酒買醉，是理想的漁人的狀態。
南宋徐僑的《詠漁父》詩也是如此：『佔得江湖汗漫天，了無鄉縣掛民編。賣魚買酒醉日日，長是太平無事年』乘著小舟打魚賣魚的無拘無束的漁人，過著令人艷羨的自由生活。
西晉有位叫張翰的才子，詩書俱佳，寫江南的菜花，有『黃花如散金』之句，李白很佩服他，寫詩稱讚：『張翰黃金句，風流五百年』。
不過，張翰留名於世，還是是因為蒓菜和鱸魚。關於「蒓鱸之思」，他自己有詩為證：『秋風起兮佳景時，吳江水兮鱸正肥，三千里兮家未歸，恨難得兮仰天悲』。
古人以蒓菜鱸魚的典故表達思鄉之情的作品很多。像崔顥有七絕《維揚送友還蘇州》：『長安南下幾程途，得到邗溝吊綠蕪。渚畔鱸魚舟上釣，羨君歸老向東吳』。
白居易《偶吟》：『猶有鱸魚蒓菜興,來春或擬往江東』。元稹《酬友封話舊敘懷十二韻》：『蒓菜銀絲嫩，鱸魚雪片肥』。
有趣的是，中國的「蒓鱸之思」，在唐代竟然還傳到了國外，當時的平安朝，也就是日本。
他們的國君嵯峨天皇在《漁夫詞》中寫道：『寒江春曉片雲晴，兩岸花飛夜更明。鱸魚膾，蒓菜羹，餐罷酣歌帶月行』。這樣的詩句，收入唐人詩集，並不遜色。
不少詩人因迷戀張翰蒓鱸之思的典故，來江南感受蒓菜鱸魚的美味，儘管這蒓菜和鱸魚的產地並非他們的家鄉，但借題發揮，抒發一下思鄉之情，也非常自然。
葛長庚的《賀新郎》頗有意思：『治已辦扁舟松江去，與鱸魚、蒓菜論交舊。因念此，重回首』。去江南品嘗一下蒓菜鱸魚，在那時似乎成了一種文人的時尚。
故先哲有云：『坐茂樹以終日，濯清流以自潔。采于山，美可茹；釣於水，鮮可食』。不追求珍饈美饌的口腹之歡，乃是清心養德的根本。
文人的美學在於追求貫穿五感，對於口味的喜好，他們也自有標準，即以清淡自然為尚。似乎清淡的口味更有助於怡養淡泊的性情。
向三時飲食中諳練世味，濃不欣，淡不厭，方為切實功夫。不以物喜，安得平淡，這才是真曠達。
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