日本人長壽的秘密，都在這顆蘑菇里
自然界的可食用菌約有2000種，但這其中喜歡追逐陽光的只有繡球菌一種。
這種被稱為」萬菇之王「的白色蘑菇，有著美麗的外表，爽嫩的口感，還有極高的藥用價值。
夢幻神奇菇
日本和歌山人長壽的秘訣
日本和歌山縣，是日本人傳說中的「神仙居住之地」。當地居民都很長壽，很少患心腦血管疾病及癌症。
傳說秦始皇身邊的紅人徐福，當年奉皇命尋找長生不老之葯，輾轉來到和歌山縣境內，後來便在此永遠居住了下來。
和歌山縣徐福像
01
唯一不怕太陽的菌
在和歌山縣，當地居民常食用的一種菌，被發現具有超高的激活免疫能力，日本人稱其為"夢幻神奇菇"。
「夢幻神奇菇」在國內因為長相和繡球花相似而得名繡球菌，在西方國家則被成為花椰菜菇。
蘑菇喜陰，然而繡球菌卻是一個例外。它不止不怕太陽，每天還需要10小時以上的光照，是世界上唯一的「陽光蘑菇」。
02
日本和歌山人長壽的秘訣
繡球菌能讓日本人稱為「夢幻神奇菇」，主要是因為其含有大量β葡聚糖。每100g繡球菌含有β-葡聚糖高達43.6g，比靈芝和姬松茸高出3~4倍。
那β葡聚糖是什麼有什麼作用呢?簡單來說，是是葡萄糖單位組成的多聚糖，其特殊的構形很容易被免疫系統接受。
β-葡聚糖分子結構
非常適合用在在降低血脂、血糖、膽固醇和預防心血管疾病、提高免疫能力等方面。
可以說，和歌山縣人的健康秘訣，都在這裡了。
03
人工培育初成
繡球菌雖好，卻極為難得。野生繡球菌在雲杉、冷杉或松林及混交林中分散生長，要想遇到可不容易。
野生繡球菌
加上繡球菌纖細又敏感，人工栽培難度異常大。20世紀80年代起，日本研究人員就開始研究繡球菌的人工栽培，直到1993年才首次人工栽培出第1朵繡球菌。
我國是繼日本韓國之後，第三個人工栽培出繡球菌的國家。
繡球菌培養室
04
爽爽脆脆跟別的菇類都不一樣
繡球菌不只是藥用，作為食用菌，口感也非常好。
初見繡球菌的人，都會被它驚艷到。蓬鬆一大朵，乍一看，和我們常吃的銀耳十分相似，但繡球菌獨特的香味，又把兩者完全區別開來。
通常蘑菇都又軟又滑，適合用來做湯之類。
但繡球菌又爽又脆，煲湯爽滑；用來生食，涼拌，會有一種類似海蜇的脆嫩口感；而用來炒菜或配意麵，其菇類的香味都會給菜加分。
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