日本人怎麼吃都不胖的秘密

日本社會學家三浦展稱：「『下層人士』的特徵是缺乏自律性，懶得出去買東西，也懶得做飯，天天吃快餐或者便利店便當，還專門吃高熱量、低營養的零食，吃多少也不飽，結果不停吃成肥豬一樣。」

日本人瘦且長壽的原因在於他們的日常飲食構成和餐桌禮儀，以及克制、自律的社會心理。

雖然滿大街都是燃脂廣告，在各式減肥瘦身法的開發創新上也層出不窮，但日本的確是世界上肥胖率最低的發達國家。根據聯合國糧農組織2013年發表的最新報告，日本人的肥胖率只有4.5%。另一份研究報告則指出：日本男性的平均BMI為23.3，女性則是21.7。

日本人「瘦且長壽」的原因，歸結為他們「稻米加魚類」的日常飲食構成。因為重視食材的「原味」，日本人在日常食物烹飪中，油膩和辛辣的調味品用得非常少。日本四條流的第四代傳人四條隆彥在《日本料理做法》中稱：「日本料理有一條原則，即其美味不能超過材料原有的滋味。」

日本壽司。

學者原田信男在《日本料理的社會史》中，把「和食」定義為：一般是指生魚片或烤魚、煮魚，再加上冷豆腐、煮菜這樣的模式，味噌醬、醬油極受重視，一般的搭配方式是米飯配大醬湯和腌菜，再加上小菜。豬排飯、烤肉、漢堡肉餅等，才剛加入和式套餐不久，加上蘿蔔泥蘸醬油吃。

以海產為主的日本人，平時很少吃獸肉，吃牛肉的風氣亦是明治維新以後才開始的，據說，有些保守的京都人至今不習慣肉腥。

和食以口味清淡著稱。餐桌禮儀也是日本的「瘦因」之一。以懷石料理為代表的傳統日本料理，偏愛以很小的碗碟做容器，食物的分量都很少。有位新加坡華僑向日本華裔作家陳舜臣講過一個故事：「生意夥伴請我去了料亭，那到底是不是吃東西的地方啊？至少我就沒吃好。

漂亮的盤子里盛有少得可憐的食物，這也就算了，那裡根本不是吃東西的地方。讓人一直緊張，太乾淨了，我老擔心灑一滴湯，滴一滴酒。」陳舜臣不由得感嘆：「在中國吃飯，最後肯定是酒灑了，飯桌亂了，一副捧著肚子心滿意足的景象。」

懷石料理。近年來，日本社會有一個新觀點：下層人士才發胖。日本社會學家三浦展稱：「『下層』的特徵是缺乏自律性，凡事懶散，他們懶得出去買東西，也懶得自己動手做飯，反而天天吃快餐或者便利店買的便當。甚至有人懶得在餐桌上用筷子吃飯，於是一手玩著電腦，手機，另一隻手打開買來的麵包、飯糰等直接塞進嘴裡。更有一些人嫌一切都太麻煩了，乾脆不吃飯了，專門吃高熱量、低營養的零食，吃多少也不飽，結果不停吃成肥豬一樣。」

東京東站的便當屋。

這就是說，有知識、懂得剋制的人，通常會保持健康的飲食生活以及正常的身材。如三浦展所說：「如果前首相小泉純一郎是個二胖子，選民是絕對不會支持他的改革方案的，反而一定會揶揄說：『先改革你自己的身材去吧！』」

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