愛眼，先從營養開始

【概要】 12大護眼營養素神器，讓您保護好眼睛

新學期來了，爸爸媽媽們又加入了採購大軍。走進各大超市，從淡黃色作業紙，到護眼燈，從可升降寫字檯，再到小孩專用防電腦輻射鏡……各種高大上的「護眼神器」被武裝到孩子身上。可您知道么？合理營養是健康的四大基石之一，護眼要從吃開始！今天，記者專門請來權威專家，為您列出12大護眼營養素神器，讓您分分鐘鍾保護自己的眼睛。

□本報記者李惺

■指導專家河北醫科大學第三醫院營養科雷敏

護眼營養素神器之：蛋白質

蛋白質是構成眼球的重要成分之一，長期蛋白質供應不足會使眼組織衰老。特別對於近視的人來說更加不利，缺乏蛋白質容易使眼睛功能減退，甚至失明。

因此，飲食應滿足人體對蛋白質的需要，盡量食用富含優質蛋白質的食物。植物來源的優質蛋白質主要是大豆及其製品；動物來源的優質蛋白質主要是雞、鴨、魚、牛、羊、兔、豬、奶製品、雞蛋等。

護眼營養素神器之：DHA

DHA屬於人體必需脂肪酸之一，DHA有預防近視和改善視力的作用，特別是對於嬰幼兒來說，DHA可以促進視網膜的發育。如果婦女妊娠期膳食中缺乏DHA，可能會導致胎兒失明。

富含DHA的食物有：金槍魚、三文魚、鯡魚、鮭魚、鱒魚、鱈魚、刀魚、金槍魚、沙丁魚、鰻魚、貝類、雞蛋等。

護眼營養素神器之：維生素A

人體內如果缺乏維生素A，就會影響視紫紅質的合成速度，在暗視野中看不清東西，導致夜盲症。缺乏維生素A還會引起角膜上皮脫落、增厚和角質化，導致乾眼病。

動物肝臟、蛋黃、魚肝油中含有豐富的維生素A。黃色水果如柑桔、杏、柿子及深黃、綠色蔬菜如胡蘿蔔、韭菜中均含有β胡蘿蔔素，在被人體吸收後可轉化為維生素A。值得提醒的是，維生素A為脂溶性維生素，為提高其利用率，應與油、肉類一起烹調。

護眼營養素神器之：維生素B1

維生素B1是參與並維持神經細胞功能和代謝的重要維生素。如維生素B1缺乏，可使眼睛變得乾澀，或導致視神經產生炎症，主要表現為神經乳頭水腫、視網膜出血、視力減退等。它還有去皺的作用，可預防和延緩眼瞼及皮膚魚尾紋的形成。

含維生素B1豐富的食物有粗糧、酵母、豆類、堅果、香菇、禽肉等。

護眼營養素神器之：維生素B2

維生素B2參與營養物質的代謝，具有增進視力，減輕眼睛疲勞的作用。維生素B2缺乏時，易誘發瞼緣炎、結膜炎、皰疹性角膜炎等眼疾，主要表現為眼睛痙攣、畏光、視力模糊等。

富含維生素B2的食物主要有奶類及其製品，及動物內臟、蛋黃、魚類、菠菜、胡蘿蔔、香菇、紫菜、茄子、芹菜、番茄等蔬菜，橘子和柑橙等水果。

護眼營養素神器之：維生素C

維生素C是晶狀體的重要營養成分，眼球晶狀體中維生素C含量較其它組織明顯要多。維生素C攝入不足，容易引起晶狀體透明度下降，這也是老年白內障的主要致病原因之一。

柑橘類水果、沙棘、刺梨、獼猴桃、酸棗、鮮棗、番茄是維生素C的極佳來源，新鮮的蔬菜如青椒、菠菜、馬鈴薯等中含量也很豐富。

護眼營養素神器之：鈣

鈣與眼球的形成有關，青少年若鈣攝入不足，易使眼球拉長而導致近視。此外，維生素D對鈣的吸收有重要作用，所以補充鈣的同時，還要適當補充維生素D。

含鈣豐富的食物主要有奶類及其製品、豆類及豆製品、海帶、魚類、紫菜、蛋黃、堅果等。維生素D的主要來源是自身戶外運動曬太陽生成，食物來源有限，但魚肝油、奶油等也是較好的來源。

護眼營養素神器之：鋅

鋅能增強視神經的敏感度，參與肝臟、視網膜組織細胞內視黃醇還原酶的組成，直接影響維生素A代謝及視黃醛的作用。缺鋅時，可影響桿狀、錐狀細胞功能，視紫紅質合成障礙，暗適應力和辨色功能減弱。

含鋅較多的食物有牡蠣、牛肉、牛肝、胚芽、螃蟹、花生、杏仁等。

護眼營養素神器之：硒

在人體多種組織細胞中，以眼睛的含硒量為最高，是保護視力的一種重要微量元素。硒缺乏時，容易引起晶狀體透明度下降，視物模糊，甚至導致白內障。

含硒豐富的食物主要有動物肝腎、紫莧菜、肉類、蛋類、魚類、蝦、蟹類、軟體動物、西瓜子、南瓜子、小麥胚粉、食用菌類等。

護眼營養素神器之：鉻

鉻在人體細胞內參與形成葡萄糖耐量因子，該因子能促使胰島素髮揮最大的生物效應。如人體鉻含量不足，就會使胰島素調節血糖功能發生障礙，血漿滲透壓增高，致使眼球晶狀體、房水的滲透壓增高和屈光度增大，從而容易誘發近視。

鉻主要存在於粗糧、綠葉蔬菜、海藻類、魚蝦等食品中，從啤酒酵母中也可以攝取。

護眼營養素神器之：銅

銅缺乏會引起色素合成障礙，導致原發性視網膜色素變性。此外，銅代謝障礙還會影響眼肌和晶狀體等組織，從而引起眼部疾病。

富含銅的食物有動物肝臟、大豆及豆製品、花生、核桃、堅果類、可可、軟體動物、蝦類等。

護眼營養素神器之：葉黃素與玉米黃素

玉米黃素與葉黃素在黃斑上的濃度相當高，黃斑位於視網膜中央，主司視覺靈敏與清晰度。葉黃素與玉米黃素是黃斑色素的主要成分，這兩種色素能防止黃斑部退化症的發生，而黃斑部退化症是主要造成失明的疾病之一。

富含這兩種營養素的食物有深綠色和深黃色蔬菜、水果，如菠菜、芥藍、捲心菜、豌豆、萵苣、菜豆、胡蘿蔔、玉米、柑橘、柿子，蛋黃也是葉黃素和玉米黃素的有效來源，雖然蛋黃中含量不高，但具有高度的生物活性。

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