全球第一頓CRISPR魔改版意麵

意式乾麵條，瑞士甜菜，豌豆，芝士，洋蔥和CRISPR改版捲心菜

#小編注，原文通篇都是cabbage(捲心菜)，可是從圖片中看起來應該是某種青菜。

一位生物學教授和一位記者，他們都來自瑞典，剛剛吃了全球第一頓用CRISPR魔改過的飯菜。兩人吃的是捲心菜炒意麵，只有捲心菜是被基因改造過的。飯菜美味就不說了，其本身的寓意則更加令人回味。

到底是不是轉基因

Stefan Jansson是瑞典于默奧大學的生物學家，他種植了捲心菜，也是這頓飯的主人。他在自己的小花園裡栽培並養育了這些捲心菜，然後邀請本地記者Gustaf Klarin共進晚餐。

「我們愉快地發現這頓飯菜非常美味，」Jansson寫到。「我們倆都大快朵頤。Gustaf甚至認為捲心菜是世界上味道最好的蔬菜。我表示同意。」

為了修改捲心菜，Jansson使用了CRISPR-Cas9——這種基因組編輯工具在科學界一石激起千層浪，因為它比之前任何基因編輯工具更快捷、更廉價、更精確。它的工作原理大致如下：這種叫做Cas9的酶作為「分子剪刀」，可以將基因組中某個位置上的兩串DNA剪掉，從而那塊DNA可以被增加或去除。通過CRISPR，科學家可以清除導致疾病的基因變異。這個工具還能用來給人類胚胎增加基因，從而使嬰兒更加健康或者增強認知能力。因此圍繞CRISPR的使用和監管存在大量倫理方面的爭議。

Jansson所做的就是用CRISPR去掉了一小部分捲心菜DNA，該部分基因為一種叫做PsbS的蛋白質指定遺傳密碼，Jansso認為它是「光合作用的安全閥」。

這是人類首次在實驗室之外種植基因編輯過的的植物。為了做到這一點，Jansson做了大量說服工作，但最終還是鑽了體系的漏洞。顯然他的魔改版捲心菜並不算轉基因，因為它裡面沒有任何外來DNA，而歐盟對轉基因的定義是要有外來DNA，所以他的捲心菜不受歐盟監管。於是他就在後院種起來了。不僅於此，Jansson聲稱「這一基因變化也會自然發生，不需要我們這樣刻意去修改。」

「即使這種作物被視作轉基因，你也無法證明種植者犯法了，因為你不能證明他做了修改。這好比檢察官需必須證明犯罪已經發生了，才能指控他人犯罪，」Jansson補充說。

以下就是他從種植到下廚的全程：

[許叔 via zmescience]

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