秋季吃魚好季節 4種營養最豐富的魚

各種魚類食物的營養豐富是我們日常餐桌上不能少的。健康的吃魚就要多注意一些誤區和禁忌，這樣才不會傷害到我們的身體。在這裡，為大家總結一下吃魚的禁忌和誤區都有哪些，千萬別錯過了。

哪些魚不能吃

畸形的魚：有一些畸形的魚千萬不要吃，畸形說明這條魚存在缺陷，要麼是基因出現問題，要麼就是所在環境污染所致，所以不要吃畸形的魚，另外魚膽不要吃，死的甲魚、鱔魚不能吃。

被污染的有毒魚：很多被污染的魚體內都帶有毒素，其中有毒的魚包括被酚、重金屬或農藥污染的魚，體內含有生物毒素的魚等。如果碰到帶有濃重煤油味的魚蝦，則說明這些魚蝦是被酚污染的結果；總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發生汞中毒。除此以外，還要特彆強調的是，孕婦、哺乳期婦女和準備懷孕的婦女，千萬不要食用這些魚。

鹹魚、熏魚、魚乾：經過腌制、熏制的魚類，其肉中因含亞硝胺類致癌物質，不應該過多的食用；而用煎炸等方式來烹飪的魚類，特別是燒焦的魚肉中則含有很強的致癌物質雜環胺，應該少吃為佳。

帶寄生蟲的魚：除了以上3種魚不能吃以外，還有一種情況就是，魚肉中還可能存在華枝睾吸蟲等寄生蟲，所以除了加工時要徹底清洗乾淨以外，在烹調的時候一定要注意煮熟煮透，徹底殺手寄生蟲方可食用。

與此同時，吃魚還需要注意以下幾點。

吃魚的注意事項

魚未煮熟：吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。當你在家中烹調魚的時候，請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態，肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。

過度油炸：油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時機。

含汞量高的魚類：大多數的魚類都被汞輕微污染過，大多數健康的成年人體內對分解微量的汞是沒有問題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應避免一些魚類和貝類，以減輕汞毒的危害。體積較大的魚類含汞量最高，如鯊魚、箭魚、鯖魚、方頭魚。對於大多數人來說，最好盡量避免食用這些魚。可以選擇用含汞量較少的其它品種的魚類和貝類替代它們，如蝦，鱈魚，罐裝金槍魚，鮭魚和鯰魚等。

6種人不能吃魚：出血性疾病患者忌多食魚，結核病患者吃藥時忌食魚，痛風患者忌食魚，肝硬化患者忌食魚，體質過敏患者忌食魚，不孕症患者忌食魚。

最後，為大家總結一下多吃哪些魚最好吧。

4種營養最豐富的魚

鯽魚：鯽魚富含蛋白質，且易於消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡的功效，對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。產後的婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。感冒並伴有發熱的患者應忌食鯽魚。鯽魚適於做湯，具有很好的滋補作用。

帶魚：常吃帶魚有養肝補血、潤膚養發的功效。雖然帶魚的脂肪含量高於一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。帶魚富含鎂元素，可以保護心腦血管系統，預防高血壓等病。帶魚適宜久病體虛、氣短乏力、皮膚乾燥的人食用，而皮膚病、哮喘病患者則不宜食用。帶魚宜煎著吃，出鍋前噴些料酒，味道更好。

鯉魚：鯉魚富含高質量蛋白質，人體消化吸收率可達96%。鯉魚適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。鯉魚是發物，不適宜惡性腫瘤、皮膚病患者食用。鯉魚宜紅燒，烹飪時要把腸子去掉，否則破壞味道。

青魚：青魚富含硒、碘、鋅元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，常用於食療。青魚體內含有多不飽和脂肪酸，可以擴張血管，防止血液凝結。青魚適宜水腫、肝炎、高血脂、高膽固醇、動脈硬化患者食用，不適宜脾胃虛弱、氣血不足和患有瘙癢性皮膚病的人食用。青魚油脂較多，適合烤著吃，保證肉的鮮嫩度。

由此看來，正確的吃魚才會補充營養哦。

(家庭醫生在線)

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