蔬菜捆綁膠帶，滿滿都是危害？

(專家：孫亞飛，清華大學化學系博士，科普作者，科普中國微平台原創首發)

每每到了超市快打烊的時候，也就到了生鮮開始打折的時候。不少商家會採用一種非常方便的方式，用膠帶將一些蔬菜捆到一起，只算一份菜的價格，對於消費者來說，這當然是非常划算的買賣。不過，這樣的做法也讓不少人有些謹慎，這膠帶直接綁在菜上，到底安不安全？會不會粘上膠帶上的有害物然後一起吃下去？

糟糕的是，答案是肯定的。

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粘合劑是什麼？

膠帶是我們日常生活中極為常見的物品，可以稱得上是家居必備。多數人在使用膠帶的時候都會明顯感覺到，它們是有氣味的，正是因為這些氣味，讓人下意識聯想到膠帶的安全性。

毫無意外，這些我們可以感受到的氣味，以及一些我們並沒有聞到的氣味，都是令人有些畏懼的VOCs，也就是揮發性有機物。近些年肆虐的霧霾，以及新裝修房屋帶來的安全隱患，讓我們對這類物質並不陌生。

這個問題說起來，就要談到粘合劑這類材料了。我們的生活離不開各類粘合劑，平時會直接將它們簡稱為「膠」或「膠水」。一般的粘合劑都需要有個固化的過程，比方說最傳統的糨糊，將其塗抹在兩片紙中間再疊合之後，雖然有些困難，但還是可以把這兩片紙完整地分開。不過，等上半個小時，糨糊中的水分揮發，膠水變「幹了」，再想分開這兩片紙，就非要撕開不可了。

固化的過程可快可慢，水泥也許需要一夜才能固化完全，而瞬干膠只要接觸到空氣之後，幾秒就可以固化。但不管怎麼樣，這類粘合劑在使用前和使用後，狀態都是不同的，換句話說，已經用過的膠水就沒法再去粘合別的東西了。

所以這麼一對比，膠帶上所用的膠可就有些不尋常了，因為眾所周知，膠帶用過之後，撕開之後還有粘性，還可以再利用。如果細看，當我們使用膠帶粘合物品之時，如果只是輕輕接觸，想摘下並不困難，但要是使點力氣在其表面捋一遍，它們似乎就緊緊貼合在它們表面了。基於這個性質，這類粘合劑也有了一個屬於自己的學名——壓敏膠。

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壓敏膠有哪些健康隱患？

說完這些原理，我們就可以講清壓敏膠的一些健康隱患了。

之所以壓敏膠不同於其他粘合劑，本質在於它的特殊結構。所有的粘合劑都是高分子材料，而粘合作用則是藉助於高分子間的作用力形成。壓敏膠是一個混合體系，在其中有一些較大的高分子，可以提供粘力，但也有不少小個頭的分子，可以提供流動性，所以它們其實就是粘性很大的液體。因此，當受到外力之時，這些分子會發生位移，也會出現變形，與物體表面充分接觸，粘力便提高了。可以看到，它們在粘合的時候，並沒有發生固化的過程，所以壓敏膠又被稱為不幹膠。

由此我們可以看到，壓敏膠體系中肯定會存在一些小分子，它們也許是溶劑，也許是增粘的礦物油，也許是調整表面張力的助劑，前文所述的VOCs便是這麼出現了。網傳有媒體調查，這樣包裝的蔬菜，甲醛超標達到10倍。其實，如果此消息屬實，也只能算是冰山一角，很多有害物我們甚至都還沒關注到，對甲醛的關注不過是因其名聲在外罷了。（註：甲醛也部分來自於蔬菜自身的呼吸，以及不法商販可能會用甲醛噴淋蔬菜，故而不能武斷完全歸結於壓敏膠）更重要的是，小分子更容易遷移，它們在附著於蔬菜表面時，也會逐步地向可食部挺近，進而下了鍋，進了口。

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食品專用壓敏膠的研製在加快

要想研製出一款適合直接接觸食品的壓敏膠絕非易事，這需要解決其中各類組分的安全問題，更需要考慮它們的遷移問題。目前為止，我國尚無專供食品的壓敏膠產品成型，並且國內也未出台相應的標準約束這一問題。

因此從這個角度分析，壓敏膠直接與食品接觸，既屬於監管盲區，又屬於技術難題，其隱患也是不容小覷。

而且，壓敏膠也不是唯一的隱患，因為這些膠帶往往還都印有一些「買一送一」之類的打折字樣，或是膠帶的品牌信息，由此引進的油墨，又會出現潛在的重金屬超標等問題——雖然油墨是在外側，可它們還是與周圍的蔬菜直接接觸了。

其實，超市也並非沒有辦法避免這些問題。比如聚乙烯材質的保鮮膜，因為具有自粘性也可以這樣包裝食品，相對來說安全性卻要高出很多。而且對於蔬菜來說，整體覆蓋一層保鮮膜，還可以防止其過快腐敗，稱重之後的價簽紙也不用直接與蔬菜接觸——它們的背膠也是壓敏膠。

可喜的是，目前不少地方法規相繼出台，不允許商店採用這種方式包裝蔬菜，更重要的是，粘合劑廠家對於食品專用壓敏膠的研製也在加快。不過，為了您和家人的健康，就目前來說，還是盡量避免挑選如此包裝的蔬菜回家吧。

編輯：紀阿黎