這個軟妹子把天地萬物，春夏秋冬都揉成一顆顆「甜蜜藥丸」，專治不高興綜合症

別人說生命在於運動，

而我的生命在於折騰。

……

- 南京 ·

MS

-

「寶寶心裡苦...」

「那，不如來吃點甜的，中和一下嘍~」

自從學會了做甜點，我發現簡直沒有比這一句話，更能治癒人的了！

一塊蛋糕，一顆和菓子，就像是一顆「甜蜜藥丸」，雖不能包治百病，卻也有讓人「雨過天晴」的奇妙功效。

而這，也是用雙手的溫度和柔軟，用心揉捏出它的我，想要一直守護的小確幸。

「哦哦哦我知道，就是那個超厲害的和菓子老師嘛！」在南京的甜品圈子裡，提到我的名字「張勃」，總能成功get到一群少女心~

不誇張的說，「南京和菓子第一人」就是我「稱霸」甜品界的標籤。

我是個典型的射手座，從愛上旅行，隻身穿越新疆、越南，環寶島自駕游，享受自由的愜意，到成為攝影發燒友，腦子一熱得打算扛著單反去浪跡天涯...別人說生命在於運動，而我的生命就在於折騰。

當然，人就是這樣，走的地方越多，很多事就會看得更清楚，也會更加明白自己想要的是什麼。

女孩子好像天生對甜品就沒有什麼抵抗力，我當然也不例外~

在我還是個朝九晚五的小白領的時候，就對甜品製作情有獨鍾，而我最享受的其實是與人分享「甜蜜」的快樂。

「入坑」的一開始，我只是利用下班時間，自己在家瞎琢磨，可聽見朋友們對我的手藝嘖嘖稱讚，我突然覺得，這個「甜蜜的坑」我是出不來，也不想出來了~

因為對美好的事物有一種近乎偏執的追求，所以很快我便不再滿足於自娛自樂，節假日北上廣深杭到處跑系統學習烘焙，聽說哪裡有好老師我必定拜訪。

就這樣，從巧克力、慕斯、布丁，到芝士、乳酪等各種蛋糕……我記不清自己嘗試過多少種甜品製作方法，只記得那兩年家裡的甜香味兒就從沒斷過。

我的努力和執著，很快在甜品創作上得到了很多專業人士的肯定和讚賞。其中一位就是我曾經的老師，日本柴田西點出身的前輩。

看來我天生的美學靈感終於有了用武之地，那怎麼能默默錦衣夜行？當然要與更多人分享了！

於是，還在上班的我開始把家變成「私房烘焙室」了。就這樣，在這一方天地，我開始守護自己的「小確幸」。

既然要做，我就只做別人做不出的甜品~

彩繪裱花可粗可細，

我就要做最耗時費力的創意人像；

二維糕點不稀奇，

我偏要做「三維」糕點；

一頭扎進甜品的世界以後，我發現除了餅乾、布丁、冰激凌這些「洋菓子」，還有一種日式茶點「和菓子」。

它是日本傳統飲食文化中的「花」。融天地四季的物候變換於小小一方糕點之中，驚艷了時光，溫柔了歲月，更牽動了我的心弦。

我毫不猶豫地向正宗和風手藝精進的路上開赴了，用老師的話說，因為我找到了願意為之「一生懸命」的東西。

一顆和菓子的誕生，不僅僅需要精進的技藝，還需要製作者滿滿的的心意。看起來容易，其實要做一顆充滿心意的和菓子一點都不簡單。

精選飽滿的白芸豆，

光浸泡就要若干小時。

加水燜煮至綿軟，

細細密密攪拌均勻。

加糖煸炒時手不能停，避免燒糊。

天然染料比例不同又有無窮的色澤變化。

打餡、切皮，染色，包裹，

再用手心一點點推圓。

最後塑型中的畫龍點睛，

一分一毫都要靠菓子職人的一雙手。

為了精進手藝，我先後師從過福本圭佑、三堀純一兩位老師，也有幸得到過木村宗慎老師的親身指點。

他們都已有十數年的菓子職人生涯，除了教會我基本的製作技法以及和菓子與器皿、與茶的文化，驚人的耐心和精益求精的態度更讓我深受觸動。

現在的我已經能夠判斷出眼前這顆菓子到底是從手上做出來的，還是從心裡做出來的。

兩年的時間，我的小小工作室，從私房烘焙，到開設甜點手作課堂，用心地把這份美好的匠人藝術傳遞給更多熱愛生活的人。

而「精緻」、「創意」和「個性」是我對自己下的軍令狀，退無可退。也就憑著這種「折騰」自己的方式，我成了南京最受歡迎甜點師之一，還為劉燁、王珞丹做過蛋糕，和鄧超、吳莫愁一起為蘇寧做全國代言......

但這些都只是我萬里長征中的一小步。

越來越多的人慕名來到南京向我學手藝，國內最遠的學生要從新疆、廣西、四川飛過來，更不用說法國巴黎和加拿大。

從前的小工作室，已經擠不下來自全世界的「熱情」，於是2016年3月，我在市中心最繁華的地段租下了這間寫字樓，作為我的新工作室，我為她取名叫「MS」。

工作室教學區

因為無論是Mrs 還是Miss，每個人內心都有一個嚮往美的柔軟角落，而至於是Ms passion，還是Ms brave，或許是Ms glamor？每個人對自己的理解都不一樣，不去畫圈反而有無限之可能。

工作室休閑區

而美好的「情懷」背後，前所未遇的各種難題接踵而來，一下子把我給砸暈了。

選址比較、租賃協議簽訂、裝修材料篩選、利潤報表、物料採購、合作商談、團隊建立，每一個都沒有現成經驗可利用，只能慢慢摸索。

我就像一個打不倒的射手，所有的難題，每走一步就知道一點，總算打造出了我心目中那個溫馨自由的甜品空間。

工具牆

這裡遠離塵囂，窗明几淨，

將繁華街景隔出老遠，

任誰來到都願意坐下來

安安靜靜享受一段手作時光。

烘焙也好，和菓子也好，工欲善其事，必先利其器。而精工細活的和菓子太過小眾，所以工作室里的每一把工具都要特地從日本找老匠人訂製。

一塊蛋糕、一顆菓子，看著容易做著難。很多來到工作室的人都是從沒接觸過甜品製作的新手。

從豆沙製作、奶油打發、材料選擇開始，一步一步教大家怎麼製作練切皮、如何調色、如何包裹餡料、做出精緻造型。

學習甜品製作的過程中，大家很快就成了朋友，經常互相開玩笑說，這和菓子要是能做好，就沒什麼事拿不下了~

其實手作的魅力並不只在物品，更在通過一種媒介於鬧市之間求得一份心靈的寧靜平和，這才是很多都市人追求的生活美學。

利用工作之餘的閑暇時間，我獲得了人社部認可的芳香精油康復理療師資格，自然而然就想到了把精油的芳療概念和烘焙結合，獨闢蹊徑在烘焙時加入相應口味的高品質精油來調劑。

豐富食物的純度和味覺，讓手作的藝術和美感得到淋漓盡致的發揮。

隨著知名度提升，我收到越來越多平台和領域的邀請，希望推廣我們的美學手作。

工作室成立以來也已經與數十家品牌或平台跨界合作，茶藝、花藝、咖啡，雜誌、攝影、木藝、瓷器、珠寶、油畫等，甚至擴大到社群，我們的征途是星辰大海，只要有凝聚力，就有無限的可能和定義。

這也是我為工作室取名MS甜品空間的初衷，用美好的甜品去消弭人與人之間的距離感。

創業到現在已經有3年，身邊的朋友們看著我從一個傻白甜成長為獨當一面的美學達人，這個過程出人意料卻也在情理之中。

無論是一開始的手作、烘焙，還是後來發展出來的社交、分享，這些正能量都讓我終身受益。

我更希望延伸出一個獨立的甜點品牌，把這種新型的賦能方式傳遞給每個對生活品質有美學追求的人，以甜品美食為媒介，帶領大家去發現更多的內在能量和未知的詩與遠方。

生活不夠甜？

不如來顆和菓子啊！

我的小確幸

張勃

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生活不夠甜？來顆和菓子啊！

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