午餐吃洋蔥有哪些好處

　　下午是一天工作最長的時間段，足夠的能量能為你保持精力充沛，提高工作效率。通過飲食研究發現洋蔥有一定的提神作用，配合一些肉類一起吃效果更好，可以幫助你消除午後疲乏。

　　洋蔥炒肉

　　製法：洋蔥150克，豬瘦肉100克。豬瘦肉洗凈，切成細絲(或片)；洋蔥洗凈後切成片。在炒鍋內放入適量植物油，待油燒至六七成熱時，放入豬瘦肉煸炒，肉熟時將洋蔥下鍋與肉同炒，最後放入適量醬油、鹽、味精，略炒即可。

　　洋蔥含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1等，其中所含硫化丙烯，能提高維生素B1在胃腸道的吸收率，瘦肉中也富含維生素B1。

　　洋蔥炒肉能保證身體更好地吸收維生素B1。

　　維生素B1是碳水化合物代謝時所必需的輔酶，能增強碳水化合物的硫化功能，使能量注入疲勞的頭腦與身體，維持神經組織、肌肉、心臟正常的挪窩，從而改善精神狀況。所以，經常吃點洋蔥炒肉，能起到提神、消除睏乏之效果。

　　洋蔥越辣保健功效越強

　　洋蔥屬蒜屬植物，其中含有的有機硫化合物是主要的辣味物質，俗稱蒜素。蒜素具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎症的作用，同時可清除體內的自由基，具有抗硫化的功效。因為蒜素是洋蔥特殊氣味的來源，因此，通常來說，越辣的洋蔥含有的抗硫化成分越多，作用越強。切開後在空氣中放置過久，或者高溫加熱等烹調方式，都會使有機硫化合物含量裒。因此，洋蔥盡量不要高溫油炸，最好的進食方式是生食，能發揮出有機硫化合物的健康功效。若不喜歡生吃，短時間清炒也是個不錯的選擇。

　　需要注意的是，洋蔥中的有機硫化合物可能會傷害到胃黏膜，所以胃潰瘍病人盡量少吃洋蔥。此外，患有過敏性鼻炎、喘、皮膚病等過敏體質的人也最好少吃洋蔥，以免加重癥狀。

　　參考

　　午餐吃洋蔥能夠提高工作效率。中奢網 2010年11月15日

　　洋蔥越辣越健康。生命時報 2013年03月15日

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