高血壓、高血脂，你會吃火鍋嗎？

吃火鍋還能健美，注意五點就夠了

吃火鍋還能健美，注意五點就夠了

天氣漸涼之後，湯汁鼎沸的火鍋重新讓人心大動。新鮮的原料，豐富的品種，古樸的吃法，熱鬧的氣氛，讓火鍋成為冬季人氣最旺的美食。

美食當前，坐在火鍋邊上的人們也會有些顧慮。怕增加脂肪，怕升高血脂，怕刻意節食的成果一晚喪失殆盡。其實如若真有這樣的結果，錯的卻不是火鍋，只怪吃火鍋的人沒有做出正確的選擇。

【火鍋里的肉類】

動物原料是火鍋永遠的主題。肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品種，脂肪含量可達30%以上，肉片里大理石一樣的白色花紋隨時警示這一點。這些脂肪的飽和程度相當高，並含有大量膽固醇，比豬油、雞油更容易升高血脂。血脂、血糖、血壓已有升高者，更要非常小心美味肉片中的麻煩。

涮羊肉時，女性都可輕鬆吃下300?400克肉片，其中所含熱量達1000千卡以上，相當於3碗米飯！相比之下，鴨血的熱量就要低得多了，每100克僅有50多千卡，是肥牛肉的1/5左右。

血脂偏高者對牛羊肉最好吃一點就好，多選擇雞肉片、海鮮、血片、百葉等低脂肪的品種；體弱怕冷者卻應當多選牛羊肉片，以達到祛寒滋補的效果；容易發生過敏者應當盡量避免海鮮，而希望減肥者則應當多選海鮮和血片，並盡量用白豆腐來代替肉類。

【火鍋里的蔬菜】

幾乎所有品種的蔬菜都可以與火鍋和諧相處，但其中對身體最為有益的當屬綠葉蔬菜。綠葉蔬菜可以供應維生素C和胡蘿蔔素，也能部分消除大量吃肉帶來的種種不利影響。

蔬菜中的纖維素可幫助打掃腸道中黏附的脂肪和蛋白質廢物，還能減少脂肪和膽固醇的吸收。按照膳食平衡的原則，吃1份肉類，至少需要兩份蔬菜與之搭配，而且最好邊吃肉邊吃菜。

需要控制體重者在品嘗幾塊肉片之後，就不妨積極地開始投放蔬菜。白菜、生菜清爽可口，有清火去膩的功效；冬瓜、筍瓜和黃瓜具有減肥消脂的作用；油菜、雞毛菜、油麥菜、茼蒿、豆苗等都是營養價值極高的綠葉蔬菜，可以幫助人體在吃肉後保持體液的酸鹼平衡，還能提供大量維生素C和維生素B2。

綠葉菜中的胡蘿蔔素在肉湯中脂肪的作用下，可以被人體充分吸收，對抵抗衰老十分有益。

【火鍋內外的調味料】

火鍋中常常放一些滋補原料，如大棗、枸杞、人蔘、天麻之類，還可能有大量的生薑和辣椒，不妨按照自己的體質來挑選。容易上火者應當注意避免「滋補」效用過強的火鍋底料，也不要選擇漂浮一層辣椒油的鴛鴦鍋。身體虛寒者則比較適合這類鍋底，多放蔥、姜、辣椒可以溫暖身體。

減肥者一定要控制蘸料的數量，因為不論是麻醬韭花料還是香油蒜汁料，脂肪的含量都十分可觀。若選擇少加香油和麻醬，添加鮮味醬油和醋，則蘸料熱量可大大降低。擔心皮膚生痘者，還應當控制蘸料中的蔥花、香菜和辣椒油數量。

【火鍋與主食】

吃火鍋時往往會忘記主食，或在肉殘湯濃的時候才下一點麵條、小餃子或年糕片。這種做法的結果就是肉類吃得過量，澱粉嚴重不足，體內產生大量廢物。正確的做法是在開始吃肉時便吃少量澱粉類食物，一則幫助控制食量，二則保護胃腸健康，同時有益營養平衡。

【火鍋里外的顏色】

食客們還要小心食材的顏色。肉生涮熟之後如果仍然保持紅色，則肉片已經被染色，可能引入合成色素或亞硝酸鹽；過於筋道的鴨血可能加入甲醛處理，使其韌性大大提高；涮後依然保持紅色的鴨血，也應高度警惕；過於潔白的粉絲可能經過漂白；過於金黃的豆腐皮可能被染色；過於翠綠的裙帶菜，也未必是天然的顏色。

【健康提示】

紅薯雖然屬於鹼性食品，可以中和米、面、肉、蛋的酸性代謝產物，但如食用太多，吃的不得法，也會因含纖維素過多而導致腹脹。而小米營養豐富，有健脾養胃作用，能抑制胃酸分泌，李時珍在《本草綱目》中就記栽了小米可以冶「反胃熱痢」。因此，秋冬季節，盛行吃紅薯粥時，不妨放點小米，以小米抑制胃酸分泌的作用，糾正紅薯易導致胃酸分泌增多的弊端。

高血壓的哪些事 微信號 sangaook高血壓的哪些事，醫生開辦的公眾號，免費提供三高防護，養生知識。還免費答疑，還等什麼，關注一下有驚喜！

? 點「閱讀原文」查看更多...