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羊肉是我國人民食用的主要肉類之一了，羊肉湯大補而且羊肉味道鮮美，因為羊肉要比豬肉的肉質鮮嫩的多，並且膽固醇的含量都是特別少的，羊肉的肉質細嫩很容易消化吸收，所以說多吃羊肉是有助於提高我們身體免疫力的。

一、 吃羊肉的好處都有哪些呢?

吃羊肉是很難發胖的，因為羊肉的膽固醇含量比較少，相對來說，羊肉的蛋白質含量比較多，維生素和鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，羊肉歷來被當作是秋冬禦寒和進補的重要食品之一。

所以說，羊肉是很適合冬季進補的，寒冬季節經常吃羊肉，可以益氣補虛，還能促進血液循環，增強禦寒能力，羊肉還可以增加消化酶，保護我們的胃壁，有助於消化。

中醫理論上認為，羊肉能補精血、益虛勞、溫中健脾、補腎養肝，對於腰膝酸軟、脾胃虛弱、頭暈反胃、氣血虧虛等都有很好的功效，尤其是很適合老年人的。

1.小兒吃羊肉的好處

中醫認為羊肉性溫熱，適合在冬春季節食用，它益氣補虛，適合虛寒體質的寶寶。但是如果寶寶怕冷而瘦弱，夏天也可以常吃。謹記如果寶寶身體怕熱、吃涼東西感覺舒服、經常大便燥結，則要少吃羊肉。

2.女性吃羊肉的好處

在冬季，女人的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天女吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

3.男性吃羊肉的好處

中醫認為，羊肉性味甘溫，吃羊肉加入中藥材，做成藥膳，起到滋補和保健作用，還可輔助治療陽痿、早泄、精子數量偏少、不育等疾病。

二、吃羊肉的禁忌：

1、忌同時吃南瓜

以防發生黃疸和腳氣病。

2、忌與醋同吃

許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

3、忌馬上飲茶

因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。

4、肝炎病人忌吃

羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。

三、如何挑選優質羊肉

1.首先要拿起羊肉聞

好的正常的羊肉會有一股沖鼻的羊膻味，可能還夾雜些血腥味，但絕不會有刺鼻的臭味發出，如果有那可能是壞了，最好不要購買。

2.然後是看

主要看三點，首先看顏色即是色澤，新鮮羊肉的顏色呈現鮮紅色或粉紅色，整塊羊肉肉色差別不大，若肉色呈現暗紅色或者肉色發灰發白，那最好不要購買。

3.再看它的肥瘦程度

新鮮健康的羊肉一般肥肉較多，即使是瘦肉中也會夾雜著絲絲肥肉，但絕不會混合而是絲絲分明。

4.接著看它的紋路

正常的羊肉紋路較細，分布也較均勻，各紋路間的排列也較規則，這一點亦是用來分辨羊肉與其他肉的區別。

5.最後是摸

用手去輕輕壓迫羊肉，會覺得有彈性，有些水分，但絕不是一壓就有水分往出冒，若是這種或許是注水肉。

四、羊肉最溫補的4種做法

1.滋補羊肉湯

食材：羊肉500克，党參10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙

做法：1.羊肉洗凈剁成塊，党參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生薑洗凈切片。2.鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。3.在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、党參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

貼士：煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。

2.山藥羊肉湯

食材：羊肉250克，山藥25克，生薑10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克

做法：1.羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細。

2.將所有七種物質投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調味。喝湯吃肉。栗子羊肉湯

食材：用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉湯適量，濕澱粉、精鹽、生薑汁、黃酒、白鬍椒粉、薑片、蔥段各適量

做法：1.羊肉洗凈，切成1厘米見方的小丁，加精鹽、黃酒、生薑汁拌勻腌制。2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。3.鍋內放羊肉湯、薑片、蔥段、黃酒，加入羊肉丁、栗子丁，燒開後改中火燉至羊肉熟爛，以鹽、胡椒粉調味，用濕澱粉勾芡即成。

3.蘿蔔羊肉湯

食材：羊腩肉750克，白蘿蔔一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉

做法：1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿蔔洗凈切成絲；2.坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

貼士：羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

4.清湯羊肉煲

食材：羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿蔔，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭

做法：1.羊肉先飛水後漂洗乾淨，先用煲把水燒開，再放入去皮洗乾淨的竹蔗馬蹄。

2.另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。

3.濺酒後倒入煲內炆至九成熟後，再放入蘿蔔炆至熟後，放鹽調好味。

4.再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。

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