辣椒辣手用醋和醫用酒精緩解

辣椒辣手是其中的辣椒鹼在發揮作用。這種物質可溶於乙醇或鹼性水溶液中，但不溶於冷水，這也就是切完辣椒覺得辣手，用冷水洗收效甚微的原因。

基於辣椒鹼的上述特性，可以在切完辣椒後採用塗抹醫用酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼，然後用清水洗凈，再擦乾，反覆擦兩三遍即可緩解辣手的不適。

另外還可用少量食醋洗手，以中和辣椒鹼。

如果沒有醫用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因為辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然效果不如酒精和食醋，但比用冷水衝要好。（選自《家庭醫藥·快樂養生》，有刪改）

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