枸杞泡水是錯誤的喝法！

小編導讀

還記得小時候媽媽總是會那用紅紅的、一粒一粒的東西泡水給我喝，後來才知道，那種東西叫「枸杞」。這麼多年下來，小編已經習慣了那種味道。直到前兩天，我發現了一篇報道說，枸杞泡水其實是錯誤的！納尼，真相到底是什麼？我凌亂了……

枸杞富含多種微量元素和維生素，能滋陰，護眼，增強免疫力，歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症，常使用枸杞。最在研究中發現了枸杞延緩衰老的功效，但只有在堅持食用的情況下，枸杞子才有藥物價值，偶爾吃一兩次是沒有效果的。用枸杞泡水喝是最常見的，但枸杞中所含的維生素大多是水溶性的，遇熱容易被破壞，而且所含胡蘿蔔素等很難完全被吸收，最好是用溫水微泡一下，或干嚼幾粒。

不過，枸杞並不適合所有人。那些體質虛弱、抵抗力差的人可多吃點。但因其溫熱身體的效果挺強，一些感冒發燒、發炎、腹瀉的人就最好別吃了。枸杞也有「保質期」，有酒味的枸杞已經變質，不能再吃。

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枸杞的正確吃法竟是……

養生粥里的枸杞，是一味葯食兩用的補益佳品。枸杞是茄科枸杞屬的多分枝灌木植物，高0.5~1米，栽培時可達2米多，國內外均有分布。

枸杞嫩葉亦稱枸杞頭，可食用或作枸杞茶。現代研究認為，枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用，並能抗動脈粥樣硬化。此外，枸杞還可用於園林作綠籬栽植、樹樁盆栽以及用作水土保持的灌木等。

枸杞子是常用的營養滋補佳品，在民間常用其煮粥、熬膏、泡酒，或同其他藥物食物一起食用。枸杞子自古就是滋補養人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名「卻老子」。據稱枸杞中的維生素C含量比橙子高，β-胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高，鐵含量比牛排還高。

枸杞作為葯食兩用的進補佳品，有多種食用方法。枸杞一年四季皆可服用，夏季宜泡茶，與貢菊、金銀花、胖大海和冰糖一起泡，對用眼過度的電腦族尤其適合。冬季枸杞宜煮粥，它可以和各種粥品搭配，枸杞燉羊肉也是很適合冬天食用的。

枸杞全身都是寶，枸杞子能補虛生精，用來入葯或泡茶、泡酒、燉湯，如能經常飲用，便可強身健體。枸杞的葉、花、根也是上等的美食補品。

枸杞子是扶正固本、生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之良藥，對多種慢性病都有很強的改善作用。作為滋補強壯劑治療腎虛各症及肝腎疾病療效甚佳。但是任何滋補品都不要過量食用，枸杞也不例外。

一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適；如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右。

另外，枸杞雖然具有很好的滋補和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。如正在感冒發熱、脾虛有濕及泄瀉者忌服。

選自《頤養天年》

中國中醫藥出版社出版

孫士江，曹東義主編

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