皇帝用膳的餐具也是一大講究，看看乾隆爺的餐具就知道其多會吃了

皇帝的餐具也是有講究的，以金銀器為主，即使是陶瓷 製品，也是上好的質地。其中，金質碗、碟、盤等器皿最能 顯示皇家的氣派，故而皇家都喜歡「金飯碗兒」。如果改用其 他質地的器皿盛飯菜，會惹主子生氣的。

清順治皇帝御制《端敬皇后行狀》中透露了當初廢掉皇后博爾濟吉特氏的情況，原因之一就是她「癖嗜奢侈」〃嘗膳時，有一器非金者，輒怫然不悅」。

除了金器，銀器在皇帝 的餐具中，也佔有很大比 例。如乾隆二十一年（西元 1756年）十一月初三日《御 膳房金銀玉器底檔》所記的 餐具如下——

金羹匙1件、金匙1 件、金叉子1件、金鑲牙著1雙、銀西洋熱水鍋2 口、 有蓋銀熱鍋23 口、有蓋小銀熱鍋6 口、無蓋銀熱鍋10 口、銀鍋1 口、銀鍋蓋1個、銀魬罐4件、有蓋銀桃子6件、銀鏇子4件、有蓋銀暖碗24件、銀蓋碗6 件、銀鍾蓋5件、銀鏨花碗蓋2件、銀匙2件、銀羹匙13件、半邊黑漆葫蘆丨個、 內盛銀琬6件、銀桶1件、 內盛金鑲牙著2雙、銀匙2 件、烏木筷10雙、高麗布3塊、白紡絲1塊、黑漆葫蘆1個、內盛皮7寸碗2件、 皮5寸碗2件、銀鑲里皮:茶碗10件、銀鑲里5寸無分皮碗1件、銀鑲里罄口3寸6分皮碗9件、銀鑲里3寸皮碗22件、銀鑲里皮碟10件、銀鑲襄皮套杯6件、皮3 寸5分碟10件、漢玉鑲嵌紫檀銀羹匙、商絲銀匙、商絲銀叉子2件、商絲銀筷2雙、銀鑲里葫蘆碗48件、銀鑲紅彩漆碗16件。

從這份檔案中可看出，乾隆所用餐具中，絕大部分都是 銀器。如果說皇家喜歡金，那是為了顯示氣派和高貴，而使 用銀器，則有很多實際功能。

在中國歷史上，並不乏皇帝被人在飯菜中做手腳而毒死 的事件。 《資治通鑒?晉紀八》（卷86)記載，漢惠帝司馬 衷，「食餅中毒，庚午，崩於顯陽殿」。所以，皇家為了保證 食品安全，過去通常有兩種辦法，一是在皇帝用膳前讓別人 先嘗，這差事往往是侍膳太監的份內事，叫做「嘗膳」。如果 有毒，皇帝就可躲開斃命的危險。再是，餐前驗毒，常用工 具就是銀器。

過去清宮盛裝御膳的器皿外，會掛一個小銀牌，在拿開 蓋罩後，太監會當著皇帝的面，把銀牌放進湯菜里試一下。溥儀證實了這一點，「每個菜碟或菜碗都有一個銀牌，這是為 了戒備下毒而設的」。

原來，如果有毒，銀牌立刻就會變黑。現代科學已證 明，這種方法是簡單有效的。因為銀碰到硫化物會起化學反 應，生成黑色的硫化銀。過去常用毒藥，如砒霜（三氧化二 砷）在提取時往往含有硫化物，所以銀器測毒很靈驗。

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