到底怎麼吃雞蛋才健康？院士告訴你靠譜答案！

最近幾年，很多網路熱文似乎顛覆了人們對雞蛋的認知，越來越多的所謂科普文章似乎把吃雞蛋變成了一件影響健康的可怕飲食習慣。比如，《常吃雞蛋有四大危害》、《男性不宜吃過多雞蛋》、《一天一個雞蛋升膽固醇》等等文章讓很多人覺得每天吃雞蛋不健康。

但是，在2017年1月14日由健康報社主辦的中國衛生與健康科技創新發展高峰論壇上，中華預防醫學會會長、中國疾病預防控制中心健康教育首席專家、中國工程院王隴德院士告訴大家：對一般人來說，每天吃一個雞蛋不但沒問題，而且很有必要！

王院士告訴大家，大家糾結的吃雞蛋增加膽固醇的說法，並不科學。英國的最新研究也證實，每天吃一個雞蛋是安全的！

美國膳食指南諮詢委員會發布了一份科學報告，對美國出台的新版《美國居民膳食指南》給出了一些建議，其中一條是為「罪大惡極」的膽固醇「洗罪」——每日膽固醇攝入量少於300mg的限制將被撤銷。

之前的《美國居民膳食指南》裡面，對於膽固醇攝入的限制從1977年就有了，這也是指南的核心要點之一，對正常人膽固醇的限制是每日300mg，對有心血管疾病高風險的人，膽固醇限制是每日200mg。也就是說，這一套說法，人們已經相信了快40年。

但是血液中的膽固醇與食物中的膽固醇，不是一回事。多年的科學研究一方面無法證明膳食膽固醇攝入量與心血管疾病發病風險有著直接的因果關係，另一方面營養學家又發現了，人體其他營養素在體內自動合成的膽固醇，遠比直接吃進去的膽固醇要多得多。

膽固醇其實並不是什麼壞東西，它是人體每一個細胞都需要的重要成分，所以人體具有合成膽固醇的強大能力，每天可合成1000毫克～2000毫克，遠比一個雞蛋中吃進去的量多。特別是兒童少年，要合成大量新的細胞，製造大量膽固醇，這是正常生長發育必需的。