號稱能美容養顏的桃膠、豬皮、銀耳等食物，其實都沒啥用！

愛美之心，人皆有之，不少人希望吃點啥讓自己變得更美。號稱能夠美容養顏的食物還真不少，如桃膠、皂角米、銀耳、豬皮、魚膠等等，它們都是些啥？真的能美容養顏嗎？

桃膠

桃膠，又名桃樹膠，也稱桃花淚，是桃或山桃等薔薇科植物樹榦，受到機械傷（如蟲咬、切傷等）或致病後，分泌出來的膠質半透明物質。

桃膠屬於多糖類物質，而非商家所說的「看得見的膠原蛋白」，因此，並沒有所謂的美容功效。

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皂角米

皂角米，又稱雪蓮子，是皂莢的果實。它常常和桃膠一起被當做美容養顏佳品。

在營養上，它高碳水化合物、低蛋白質、低脂肪，熱量和大米差不多，同時，含有豐富的可溶性膳食纖維，煮後會吸水膨脹，變得很黏稠。適當吃點皂角米，能幫助緩解便秘。

不過，它並沒有傳說中的「富含植物膠原蛋白，具有美容養顏的功效」。這是因為，根本不存在植物來源的膠原蛋白，膠原蛋白只來源於動物。使得皂角米中煮後變得黏稠的不是膠原蛋白，而是一種碳水化合物。

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銀耳

銀耳，也稱白木耳、白耳子，是一種食用菌。

銀耳和桃膠、皂角米一樣，煮出來比較黏稠，但這並不是因為它富含膠原蛋白，而是含有銀耳多糖的原因。

銀耳多糖屬於可溶性膳食纖維，對緩解便秘有好處，對美容就只能呵呵了。

豬皮

在不少人的印象中，吃豬皮可以美容，這其實是一場美麗的誤會。

因為豬皮中雖然含有膠原蛋白，但是，這些被吃進去的膠原蛋白，會被胃腸道的蛋白酶消化分解成游離氨基酸和肽（幾個氨基酸組成的），當這些分解後的小分子被吸收後，再被重新組合時，並不能保證一定會合成我們所期待的膠原蛋白。

因此，吃豬皮在理論上對美容是無效的，目前也沒有可靠的研究證據證明吃豬皮能美容。

事實上，只要保證足夠的優質蛋白質和維生素 C，人體自己可以合成膠原蛋白。而且，想要擁有好的皮膚，也不僅僅依靠補充膠原蛋白這麼簡單，還需要充足的蛋白質、必需脂肪酸、維生素 C、維生素 A、B 族維生素、鐵、鋅等多種營養素，而且人的血液循環要正常，代謝也要平衡。

魚膠

魚膠也叫作魚肚、花膠，是用鰵魚、大黃魚、鰻魚等的鰾加工製成的。魚鰾就是魚肚子里那個白色的泡泡，能幫助魚自由地停留在水的各層，此外還有輔助呼吸等作用。

魚膠的主要成分是高黏性膠原蛋白和黏多糖物質。

與豬皮類似，這些吃進去的膠原蛋白都會被分解成氨基酸，並沒法保證能有效補充膠原蛋白。

另外，膠原蛋白本身屬於不完全蛋白質，在人體的吸收率不高，在生物價值上其實還不如普通的雞蛋、牛奶、魚肉，因此，我們不應盲目追捧這類號稱能美容養顏的食物。

參考資料：

1.戚彩娃，陸俏穎，楊曼娜等.桃膠的性質與提取工藝研究現狀.廣東化工, 2009, 36(10):153-154

2.中國營養學會.營養科學詞典.中國輕工業出版社

作者：劉萍萍，國家高級營養師，高級健康管理師

題圖來源：123rf.com.cn圖庫

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