這個農場餐廳僅有幾條長桌，卻憑五道菜打敗世界第一餐廳

穿越生命的繁華，我們會發現，

樸素就是力量，自然就是力量。

·----- Stedsans restaurant -----·

在哥本哈根的一處屋頂，有一家被大片蔬菜包圍的玻璃屋餐廳--Stedsans，站在這裡還可以俯瞰到整個城市的景色。

這家樸素的農家餐廳卻打敗連續三年被評為世界第一餐廳的NOMA。

備受追捧的Stedsans餐廳前身是一個樓頂農場，叫做?sterGro，為社區內及周邊上班族，提供新鮮蔬菜、雞蛋、禽類等。

Stedsans餐廳是由一對夫妻創辦的。妻子Mette喜歡接觸研究蔬菜、植物，常為北歐的美食雜誌撰寫文章，而丈夫Flemming則是一位美食大廚。

一個偶然的機會，農場老闆提議他們，在這裡開一間餐廳。人們總是說走近自然，何不就讓他們在自然中用餐，見證食物的誕生？他們沒有思考多久，欣然接受了大家的提議。

不需要過分的裝飾，現有的溫室大棚，擺上幾張長桌，餐廳就開始營業了。幾條長長的木桌，能用食物將不同的人聯繫在一起。

餐廳里有些植物，既是食材，又可以做點綴。主人就地取材，巧妙而真誠地布置著餐廳的每一處細節。

乾淨、簡單、本土化，是Stedsans的基本理念。一個烤箱，一個灶頭，一塊菜板、一把菜刀，是廚房的全部裝備。

Mette承諾，要讓顧客嘗到最原汁原味的食物。餐廳只提供應季的食物，屋外的菜地長什麼就得吃什麼。

餐廳的菜單每周都會發生變化，以保證提供最新鮮的有機食材。沒有更多的調料，一撮胡椒，一撮鹽，加上適當的火候，就能成為盤中的美味。

隔著透明的大棚，可以親眼看到剛才還掛在枝頭的蔬菜，是如何變成盤中美食的。採摘、烹飪、用餐，都在一個空間完成，新鮮看得見，美味也看得見。

「食物就是生活本身，當你看到一顆種子開花、發芽、結果，你會對餐桌上的每一種味道有更多感受。」Mette說。

每年五月到十月，只在四個月的時間裡偶爾開放作為餐廳，後來開始有一些大型聚會的訂單，口碑越來越廣。

Stedsans用高品質的食物，獻給享用它的食客，也獻給為大家貢獻出原料的大自然。

生長的植物所展現出的活力、清新的空氣和開心的顧客，都讓Stedsans的員工們覺得無比美妙。

比起山珍海味，人們似乎更喜歡這種有生命力的美食。離天空更近，離土地更近，離自然更近，離美好的食物也更近。

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本文來自公眾號：干點啥DOWHAT

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