麥片、燕麥片傻傻分不清楚？吃什麼才營養？

燕麥包含的營養價值無論對於成人還是嬰幼兒來說都有很多好處。但是走到麥片貨架的時候，整個人都不好了......燕麥種類多的簡直讓人眼花繚亂。咱今天就為大家解答麥片到底怎麼選，怎麼吃？

燕麥=麥片？小麥=燕麥？

麥片和燕麥傻傻分不清楚的人有很多，但是要務必記住麥片是穀物的統稱，包括玉米片、小麥片、黑麥片和燕麥片等等。總之一句話，燕麥片屬於麥片，但麥片不一定是燕麥片。那麼究竟什麼是根紅苗正的純燕麥？我們慢慢往下看。

你了解燕麥嗎？

燕麥可以稱得上營養最好的全穀物之一。

燕麥中有很高含量的β-葡聚糖。（ps：β-葡聚糖，可調節腸胃，降低血脂，降低膽固醇）。這屬於一種可溶性膳食纖維，在體內不易被消化吸收，會帶來滿滿的飽腹感。光憑這一點，燕麥絕對是減肥健身代餐的好選擇。

純燕麥蛋白質含量在穀類中最高，每100克燕麥含有約15克蛋白質，是很好的蛋白質來源。

燕麥適合給孩子吃嗎？

答案是肯定的，燕麥中富含膳食纖維，對消化能力較弱的小寶寶可是一個很好的選擇，燕麥中的膳食纖維可用幫助慢慢調節腸胃。

（PS：對於消化能力較弱的小寶寶來說，膳食纖維也要適量攝入，過量會導致胃腸不適）。

燕麥安全嗎？

燕麥通常都是安全的，導致過敏的幾率較低。當然，給寶寶食用的東西咱們肯定要小心謹慎的，因此建議第一次給寶寶食物清單添加燕麥的話，一定要根據輔食添加原則，逐量添加，觀察是否有過敏反應，如無過敏就可以放心添加。如果本身就是過敏體質的寶寶在吃燕麥的時候一定要小心，要從少量開始慢慢添加，並注意觀察過敏反應。

不過燕麥本身是不含麩質的，雖然有時候在種植或加工環節可能會粘上一點其他穀物的麩質，但和其他穀物可以區別對待，對麩質輕度過敏或不耐受的人，可以嘗試。

看了燕麥好處那麼多，是不是已經準備剁手了？ 先別急，燕麥種類那麼多，並不是所有的燕麥都是好的。

燕麥的分類：

首先我們給麥片分類，我們常見的麥片可以分為：

輕加工燕麥：未經過蒸煮過程加工的燕麥，大部分食用時需要熱水沖或者煮的燕麥。

重加工燕麥：已經加工蒸熟或是經過膨化的燕麥，大部分配合牛奶、酸奶浸泡即可食用。

相比較同等材料下保留的營養價值，輕加工要優於重加工。

1.原生燕麥

原生燕麥中的鋼切燕麥，在國內比較少見，加工過程即是把燕麥粒用鋒利鋼刀切成兩三段。

優點：經過的加工過程非常簡單，麥香十足，含糖量低，燕麥原有的營養價值得以保留。可溶性膳食纖維含量頗高，飽腹感十足。適合減肥健身和高血壓的人群。

缺點：超級費時+難煮。煮出來的口感和黑米差不多。所以原生燕麥雖然營養保留最好，但如果沒有時間給寶寶加工的話，可能不太適合日常食用。

2.傳統燕麥

雖然鋼切燕麥粒保留的營養和麥香是望而不及的，可操作性實在不高。相比較下，傳統燕麥是以燕麥為主打的穀物片，某些泡開即可，某些產品需要煮。

傳統燕麥片是燕麥粒蒸熟變軟，再壓製成片，口感柔軟又帶有彈性，但是又不會特別難嚼，營養保留僅次於鋼切，麥香味保留的也很好。

優點： 口感是柔軟黏稠與韌性嚼勁的完美平衡，麥香也保留得較好，是非常四平八穩的選擇。

缺點：如果不需要煮的傳統燕麥，糖分含量一般頗高。

3.快熟燕麥

傳統燕麥進一步精加工，就會得到口感更綿軟、壓的更薄的快熟燕麥片，當然營養損失也會隨著加工流失。一般只要用煮5分鐘左右，也可以用開水沖泡。等燕麥片吸飽了水分，就可以膨脹成一碗甜美誘人的燕麥片啦。

優點：口感綿軟，相對原生燕麥和鋼切燕麥來說煮或沖的時間要短很多。也更適合孩子一些。

缺點：在加工過程中營養流失的比較多。

4.即食燕麥

這是目前市場上最主流的燕麥片，完全可以說是懶人專屬，被稱為富有「快餐文化色彩」的燕麥片。

（Ps：市面上只要號稱免煮、速溶的燕麥片基本都是即食燕麥。口感越香脆通常也就意味著加工程度越深。）

優點：用開水沖泡2-3分鐘就能食用，非常大眾化的柔軟口感。大部分產品會幫你調好味道。

缺點：燕麥本身的麥香較弱，燕麥本身最引以為傲的「β-葡聚糖」，在加工的過程中也就所剩無幾了。

5.膨化麥片

我們常見的膨化麥片，即是最典型的重加工燕麥，絕大部分產品會預混好各種食材來調味。

（ps：這裡補充一點膨化只是一種手段，對於燕麥來說，只是讓它脫水熟化的方式，而後期只要不是油炸而是烘烤）

大部分膨化麥片添加牛奶和酸奶即可食用，也就是「花樣」麥片。而這些號稱健康早餐穀物的食品，大部分配料中都不包含燕麥片，而是玉米片，小麥片，黑麥片等混合了各種添加劑的「花樣」麥片。而這些添加劑中，還有可能含有植脂末和香精等危害健康的成分。除了包裝設計的比較吸引人以外。最重要是在加工的過程中添加了各類果乾和堅果。但是光看這點就可以知道含糖量肯定不低。

優點：各種口味可選，方便快捷。有部分產品是維生素強化。

缺點：燕麥本身營養保留的特別少，多數產品添加各類果乾和堅果，含糖量也很高。

從營養和健康的角度來看，我們可以簡單得出以下這個公式：

原生燕麥>傳統燕麥>快熟燕麥>即食燕麥>膨化麥片

從健康角度來說，需要自己加工煮的燕麥的更好一些。需要煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感，血糖上升速度最慢。同時，這些需要煮的燕麥片中基本都是沒有加入任何添加成分。一些速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱即可，它們也是比較好的選擇。