小年吃點啥？做條清蒸檸檬魚，年年有餘

年年有魚是「年年有餘」的諧音，可謂中國傳統吉祥祈福最具代表的語言之一。代表生活富足，每年都有多餘的財富及食糧！今天小年，這樣一道吉祥如意又清淡可口的菜想必是最合胃口噠！

材 料

鱸魚1條，檸檬1個，料酒1大勺，白糖1小勺，魚露3大勺，檸檬汁2大勺，小米椒圈適量，蔥、姜、蒜末各1大勺，香蔥末1大勺，香菜末2大勺。

做 法

1.鱸魚收拾乾淨，在魚身上斜切幾刀。

2.檸檬切片。

3.將檸檬片插入魚身上的開口處。

4.將料酒、白糖、魚露、檸檬汁、小米椒圈和蔥、姜、蒜末放入小碗中拌勻。

5.將拌好的調料均勻地倒在魚身上。

6.鍋中燒水，水開後放入魚，大火蒸8～10分鐘。蒸好後在魚身上撒香蔥末，再澆一大勺滾油熗出香味。最後趁熱撒上香菜末即可。

美食小貼士

1.鱸魚屬於淡水魚，肉質細膩，是清蒸淡水魚之首選，用檸檬汁提味去腥效果特別好。

2.如果不喜歡魚露的味道，可以用中式傳統的蒸魚豉油，但是需要減量，因為蒸魚豉油會比魚露咸一些。

作者：濃咖啡淡心情

文章內容來源：《醫食參考》

更多葯食同源，食品安全，美食營養，疾病防治，減肥保健，長壽養生等專業資訊，請關注微信公眾號：yishicankao（長按可複製）。