這些看似小清新的零食，背後隱藏著「重口味」

（專家：宋兵兵，國家二級公共營養師，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量微信公眾號）

每逢過年過節，很多家庭都會挑選一些零食，招待家人和朋友。在10年之前大家比較在意口感，隨著生活水平的提高，大家越來越重視健康，很多家庭在選購零食方面做了很多功課。但小清新背後的「重口味」會忽悠不少人哦。在挑選零食時，有不少人偏好「重口味」，這裡就會存在不少健康隱憂，如何避免也有竅門。

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果脯、蜜餞：高糖+低纖維+高鹽

提到果脯和蜜餞，女孩子們就會禁不住流口水，她們認為這類零食都由水果製作而成，不僅美味，而且還有美容養顏的功效。實際上，這類零食的含糖量有的可高達60%以上，原材料中富含的維生素則在加工後所剩無幾。

因為果脯、蜜餞需要經過長時間的熬制，熬制過程中還會食用添加劑，才能讓口感變得更好，所以成品就變成了高糖分、高熱量、低維生素的食品。

很多人愛吃話梅，但殊不知話梅的含鹽量可高達159%左右，所以一定要控制量。如果隔三差五就吃上一包，高鹽會讓皮膚變差，加速鈣的流失，這就會使人變得躁動不安，愛發火，還會影響睡眠。

挑選建議：有的商家在製作這類零食時還會摻入一些原本不好的，或者有輕微腐敗的果實。為了掩蓋真相，就會加入香精和合成色素，所以選擇時要警惕那些外表特別鮮亮、聞起來特別香濃的產品。此外，這類本來營養價值就不高的零嘴，偶爾吃一次解解饞即可，不要長期大量食用。

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曲奇餅乾：脂肪+糖

甜點是年貨必備品之一，比如曲奇餅乾，由於它濃重的奶油味，酥脆的口感，人們總是忍不住要吃上五六塊，有時吃得停不下來，就成了正餐。

然而，每100克曲奇餅乾的熱量可高達500多千卡，相當於5碗米飯的熱量，而且屬於高糖食品，非常不利於血糖的平穩，血糖高者慎吃。

挑選建議：這類零食不建議給處於換牙期、長身體的小朋友食用，會影響正餐的攝入，高血糖人士也要避免多吃，每天食用2塊~3塊為宜。可以選擇高纖餅乾，避免高糖、高能量的攝入。

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薯片：脂肪+鹽

過年在家看電視或是電影時，人們總是習慣手裡捧著一包薯片邊吃邊看，一部電影或是一集電視劇下來，一大包薯片就在不知不覺中被消滅掉，之後便是每逢佳節胖三斤。此外，薯片屬於高溫油炸食物，這不僅會使大部分維生素流失，而且油炸過程中還會產生丙烯醯胺等有害物質。薯片還含有大量飽和脂肪和反式脂肪酸等。

挑選建議：小朋友、容易上火人群、咽喉不適者，均不宜多吃，尤其是愛美女性、肥胖人士等，若實在想吃可以在家用微波爐自己做。

【DIY健康薯片的做法】

1.土豆洗凈去皮，切成均勻的薄片，在清水中泡一下，去掉一部分澱粉，這樣可以使得熱量更低。

2.將泡好的土豆片瀝干，或者用廚房用紙檫去表面的水分，放入一個大碗內，灑上少許鹽。

3.將腌制好的土豆片均勻地碼在微波爐專用的小蒸籠上（土豆片不要重疊），放入微波爐內，用高火檔轉3分鐘。

4.取出後將薯片翻面，再一次放入微波爐轉3分鐘（如果不是很脆，可以再加熱1分鐘~2分鐘），取出晾涼後即可。

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鴨脖、豆乾：高鹽+過多食品添加劑

三五好友聚在一起打牌、喝酒是過年的常規娛樂項目，而鴨脖、鴨翅和香辣豆乾是很多男士鍾愛的重口味零食。尤其是在寒冷的冬季，喝著小酒配著麻辣食品，感覺特別爽。但仔細看一下這類零食的包裝成分表會發現，鹽的含量頗高，通常會位於成分含量第二位，這是因為鹽也起到了防腐的作用。

吃鹽過多不僅會減少唾液分泌，而且鈉還會抑制口腔和咽喉部上皮細胞的防禦能力，結果流感病毒就會伺機潛入人體；如果女性長期吃這些食物，吃鹽過多會讓經前期綜合征反應加重。

挑選建議：如果一定要吃麻辣類零食，建議選擇熟食店購買，相比於包裝類食品會好一些，避免攝入過多的食品添加劑。每次建議只吃2個~3個為宜，吃的時候可再準備1杯~2杯水，以此來緩解口腔的刺激感，以及沖淡攝入的鹽分。

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編輯：姚迪

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