西門慶的兩個臘八節

舌尖上的《金瓶梅》

食者，性也。一部《金瓶梅》，有人見世俗，有人見人情，有人見風土，有人見限制級。對於好美食的我來說，《金瓶梅》里的吃喝最迷人。準備好了嗎？讓我們一起和西門慶吃頓飯吧！

「一直到今天，有心人還會在臘八這一日大早去寺廟排隊，領一份臘八粥，為的是得到佛祖的保佑，就像陸遊詩里寫的那樣：「今朝佛粥更相饋，反覺江村節物新。」

我小時候很害怕過臘八節。

這源於母親講的臘八節傳說——沒當皇帝的朱元璋家裡窮，到了臘八這一日，從老鼠洞里掏出老鼠的口糧煮了一碗粥過活，從此民間才有了臘八粥。

這故事太可怕了，老鼠咬過的豆子，難道還能煮粥嗎？難道吃了不會拉肚子嗎？作為看《邋遢大王》長大的我，實在不能接受這樣的設定。於是，每次到了臘八節，晚上端上來臘八粥，我都害怕得一口也喝不下，只好推脫不餓，最後餓著肚子上床睡覺。

這故事當然不靠譜，因為北宋時期，佛寺就會在這一天熬煮臘八粥的雛形「七寶五味粥」，民間則會「以果子雜料煮粥而食」，所以，臘八粥絕對不可能是朱元璋和老鼠的共同傑作，而更可能是佛教產物。一直到今天，有心人還會在臘八這一日大早去寺廟排隊，領一份臘八粥，為的是得到佛祖的保佑，就像陸遊詩里寫的那樣：「今朝佛粥更相饋，反覺江村節物新。」

《金瓶梅》里，寫了兩次臘八節。第一次在第二十二回，另一次是第七十七回。雖然沒有出現「臘八粥」三個字，卻可以一瞥西門慶家對待臘八節的態度，絕不是敷衍了事。

第一個臘八節，西門慶大早要出門，為的是出殯送葬，《金瓶梅》里，幾乎每一個節日都有死亡陰影。送葬的主人是大街坊尚推官家，送葬時的西門慶絕對不會想到，自己和這位尚推官的緣分並沒有結束，當他的愛妾李瓶兒去世時，他還將再次想起這位尚推官，並且為李瓶兒買下尚推官留下的桃花洞棺材板。

雖然要出門，臘八粥不可不吃。西門慶為了款待應伯爵，讓「小廝放桌兒，拿粥來吃」。說是拿粥，上來的卻是「四個鹹食，十樣小菜兒，四碗頓爛：一碗蹄子，一碗鴿子雛兒，一碗春不老蒸乳餅，一碗餛飩雞兒」。這大約算是前菜，之後才來了「銀廂甌兒」盛著的「粳米投著各樣榛松栗子、果仁、梅桂、白糖粥兒」。

粳米是中國大米的一個大類，米粒一般呈橢圓形。根據粳米的收穫季節，分為早粳米和晚粳米兩種。因為粳米的油性較大，古人相信粳米煮粥可以養生，「養胃氣、長肌肉」（千金方說法）。這裡雖然沒有明說是「臘八粥」，但以粳米為底料，夾雜著各類果品，顯然是臘八粥的做法。有趣的是，古人對於臘八粥里究竟放什麼，一直沒有一個明確的說法。南宋人周密在《武林舊事》說「用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之類做粥，謂之『臘八粥』」不過是其中一種；明代宮中的做法，則要把紅棗搗爛，泡在水裡，以棗湯煮粥，取棗子的香甜而不見棗子；到了清代，更有先把果子雕刻成各種人物花鳥，《北京歲時記》里寫的「果獅」——用剔去棗核的棗干作為獅身，半個核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來作獅子尾巴便是這類豪華版臘八粥。

西門慶家的臘八早飯，有咸有甜，看著十分誘人，吃完，西門慶還拿小銀鍾篩金華酒，吃了三杯，這才出門去送葬。

第一次臘八節，西門慶嬌妻美妾，車馬輕裘，春風得意，到第二個臘八節，則已有了衰敗之態。雖然依舊忙碌著拜客——這一次是何千戶搬家，西門慶送了四盒細茶食和五錢折帕賀儀。這一天，陪伴他的小夥伴依舊是「驀地走來」的應伯爵，西門慶留他在書房裡一邊烤火，一邊「叫小廝拿菜兒，留他吃粥」。這時候，他心愛的李瓶兒已經故去，而離他自己的死期，也只剩下一個月零七天。

看天下372期專欄

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