喜歡吃雞么？這些中國各地雞名菜一定能「雞」動你的舌尖

雞的燒法極為多樣，又加各地的做法也不一樣，因此列入菜譜的烹調法不勝枚舉。農曆雞年臨近，為了滿足廣大吃貨們的伙食要求，小編在這裡為大家搜羅下全國各地比較著名的特色雞名菜。【大盤雞】新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。（圖片署名： 藍羽/東方IC）

【叫花雞】叫花雞是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法製作出來的一道特色菜。（圖片署名： 郭輝/東方IC）

【缽缽雞】缽缽雞是四川成都的當地傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。 （圖片署名： 一味/東方IC）

【三杯雞】廣州，阿里山的高山清茶、澎湖老店的黑糖、屏東的萬巒豬腳、眷村牛腩煲，還有滷肉飯、三杯雞等風靡內地的台式料理，位於羊城創意園中央車站旁邊的「後車站」，出品散發著濃濃的台式風情。 （圖片署名： 快門鍵/東方IC）

【口水雞】歲月悠悠，給予我們最堅實陪伴的，是父親的步伐艱辛；美食萬千，給予我們最美夏天味道的，不過是父親的三五下酒菜。記憶中的父愛，記憶中的下酒菜！（圖片署名： 東方IC）

【鹽焗雞】鹽焗雞是廣東久負盛名的一道特色傳統佳肴，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬於粵菜系 - 客家菜。流行於廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。（圖片署名： 東方IC）

【醬雞】外觀醬紅油亮，入口脆嫩鮮美，後味無盡。選用本地農民當年放養的土種雌雞作原料。加工時整體燒制，原汁浸燒，三次出湯；再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒 ；出鍋後又得塗上一層麻油 ，方告完成。成品醬雞由於是原汁原湯反覆燒制，雞體內的水分已基本蒸發，所以特別容易保存，有「六月不餿，臘月不凍「之說。（圖片署名： 東方IC）

【花雕醉雞】在杭幫菜中還有經常吃到的作為冷盤的一類菜，它就是用酒糟來製作的各種食材，在菜名中往往冠以醉或糟，如醉雞、醉鴨、醉魚、糟肉、糟毛豆等等。製作這類菜時用到的酒糟就是酒坊里釀黃酒後剩下的糟粕，用其餘下的酒味使各種葷素食材，在原來自有的滋味上變得更加鮮香無比。 （圖片署名： 張飛宇/東方IC）

【小紹興白斬雞】海納百川，是各種小吃、美食薈萃的地方。地處長江三角洲，上海飲食的口味與江南等地比較接近，又由於上海特殊的歷史環境，造就了自己獨特的美食文化。今天就帶著大家夢遊去上海灘，去品嘗一下這個國際大都市的美食，享受美食哦!（圖片署名： 東方IC）

【小雞燉蘑菇】在東北有句民諺：「姑爺進門，小雞斷魂。」說明小雞燉蘑菇曾是東北人招待女婿的主菜，足見這道菜在東北的地位。小雞燉蘑菇是東北四大燉（小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鯰魚燉茄子、排骨燉豆角）之首，是東北燉菜中最高檔的。 （圖片署名： 幽靈公社/東方IC）

【汽鍋雞】汽鍋雞是雲南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別緻的土陶蒸鍋，叫「汽鍋」，是專門用來蒸食物的。汽鍋雞的做法是鈄仔雞洗凈後再砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，用紗布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。湯鍋的水開後，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟（一般需3 ～4小時）。（圖片署名： 東方IC）

【文昌雞】那層層疊疊的海南「瓊海味道」便肆意流淌，引得尋香而來的饕客垂涎。除了這些還有宮保雞丁、燒雞、辣子雞、鹽酥雞、豉油雞…… 還有大街小巷的黃燜雞，哈哈哈，這麼多款雞名菜，你最愛哪一道呢？（圖片署名： 東方IC）