鮮美的火鍋湯底，可以用來「溜縫」么？

（本文出自《知識就是力量》1月刊雜誌，作者：劉軼群，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量微信公眾號）

（圖片來自網路）

相信大家在涮煮完之後都會來一碗湯，有的地方稱之為「溜縫」。那麼，涮煮完的火鍋湯到底還適宜飲用嗎？我們都知道，痛風、尿酸高的人不宜吃火鍋，因為肉湯中含有相當高的嘌呤。

除了嘌呤，湯中的脂肪也不少，如果是用骨湯做鍋底，其本身的脂肪含量會很高。並且，涮過蔬菜的湯中還會有亞硝酸鹽、草酸等成分。 所以，火鍋湯盡量少喝或不喝。如果確實非常喜歡喝湯，那麼就在最開始，涮煮時間比較短、涮煮材料比較少的時候喝。

編輯：齊敏 紀阿黎

新媒體編輯：胡小雨

本文系原創作品，商業合作及轉載請聯繫jiangq@cast.org.cn 投稿請聯繫 zhaocui@cast.org.cn