春節過年吃魚好兆頭 味美喜人高大上-孔雀開屏清蒸魚

最好是武昌魚，切成連而不斷的塊，平鋪開來，不僅魚肉更易入味，而且造型新穎好看，宛如孔雀開屏，喜氣洋洋迎新年。

-- 用料 --

武昌魚1條 大蔥2小段 料酒2勺 鹽少許 薑絲少許

調汁 蒸魚醬油3-4勺 胡椒粉少許 鹽少許 耗油半勺 雞精小半勺

-- 做法 --

選擇武昌魚一條，洗凈先將魚頭切下。

剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷。

鹽1勺，料酒2勺 摸遍魚身，腌制15分鐘。

大蔥、姜切絲墊在魚盤底部。

腌好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭裡。

擺好造型後，在鋪上一層蔥薑絲，魚肉很容易熟，冷水上鍋，上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了。

利用蒸魚時間調汁：鹽少許，白鬍椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，耗油半勺，雞精少許提味。

蒸好的魚如果湯汁太多可以適當倒掉一些，為了美觀 把蔥絲，薑絲夾掉了。

再均勻淋上調料汁。

另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱後淋在魚身上，為了美觀，用辣椒圈裝飾一下，更加漂亮。

-- 小貼士 --

想魚兒開屏的漂亮，切的間隔保持在1?1.5厘米 這樣會很漂亮??

蒸魚：魚肉很容易熟，冷水上鍋?上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了。