它比砒霜還毒,你卻可能天天在吃?一起來看下吧……
黃 曲 霉 毒 素
是一種毒性極強的劇毒物質
其毒性是砒霜的68倍
是氰化鉀的10倍
對肝臟組織的破壞性極強
「
小心!這些食物藏著黃曲霉素!
」
1.發霉的花生玉米
黃曲霉素藏在發霉的食物里,特別是澱粉含量高的食物里,花生、玉米等,澱粉在高溫和潮濕的環境下會滋生導致肝癌的黃曲霉菌。
建議:
1.每次少買點,不要「存」,以免霉變。
2.如果您發現有一顆花生壞了,那一碗花生米,或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
3.家裡有食物殘渣的邊邊角角也要清洗乾淨。
2.變質的米飯
別以為做熟了就能放鬆警惕,變質的米飯是最容易產生黃曲霉毒素的!
建議:
做飯菜,吃多少、做多少,最好當天吃完,不留剩飯菜。
3. 發苦的堅果
如果吃到變苦的瓜子,一定要及時吐
掉並且漱口,因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素,經常攝入會增加肝癌風險。
建議:
吃到霉變的、發苦的堅果千萬別犯懶,一定要馬上吐出來。
4.沒洗乾淨的筷子
我們平時使用來吃花生、玉米等澱粉含量高的食物的筷子里最容易藏澱粉,一來二去霉變了,黃曲霉素就藏在裡面了。
建議:
1.最佳選擇是鐵筷子,很難出裂痕,也就不會有食物殘渣。
2.平時洗筷子的時候要記得先泡一泡,軟化上面的食物殘渣,以便容易清洗掉。
5.劣質芝麻醬
你愛吃的芝麻醬、花生醬,有些商家為了降低成本,用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做原料,其中變質的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工後的產品,可比發霉花生難識別多了。
6.小作坊自榨油
小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單,缺乏除去有害物質工藝,不能對原材料進行精鍊,即使自己選料,也可能會出現農藥殘留、重金屬污染問題,以及存在黃曲霉毒素問題。
7.久泡的木耳
很多人應該都聽過這條一度很火的新聞,浙江瑞安的一位消費者因為食用泡發了三天的黑木耳,導致食物中毒,出現多臟器功能衰竭,一度生命垂危。
木耳在泡發過程產生何種細菌或毒素,需要進行進一步的檢測和判斷。可能有哪些微生物毒素呢?譬如黃曲霉毒素、青黴毒素等。
「
怎麼辦?
」
1.油熱了先加鹽
做菜之前的一個小動作就能幫消除一定量的黃曲霉素。如果我們在花生油等食用油倒入鍋里加熱後,並放入少量食鹽,攪拌10~20秒,這樣基本上就能消除大部分的食用油里的黃曲霉素。
2.多吃點綠葉蔬菜
多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分,因為葉綠素能夠阻止黃曲霉素吸收,預防肝癌。
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新媒體編輯:姜潔冰
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