在家就能做的年菜，讓年夜飯更溫暖！

清 醒 食 分

四名美國註冊營養師傾力打造

好味 健康 時尚 的菜譜

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2017年夜飯 · 大集合

1

【風生水起】南洋七彩魚生

中國農曆新年，南洋也是閑不住的。來看看新加坡的新年名菜是不是也能搬上你的餐桌？

2

【發財好事】髮菜蚝豉燜冬菇

不管是家中還是酒樓，廣東人過年一定少不了髮菜和蚝豉，因為它們不僅營養美味，而且「髮菜」諧音「發財」，「蚝豉」諧音「好市」或「好事」。

３

【哈哈大笑】油燜大蝦

紅紅火火過大年，除了大魚大肉是不是還要有大蝦呢？大海蝦肉那麼厚到底怎麼吃才夠味兒？那當然是油燜大蝦啦！

４

【甜甜蜜蜜】焦糖豬肋排

過年過節要有大魚大肉才感覺比平常來的豐盛，這時候總少不了一道豬料理！今年來試試看這道外香內嫩的焦糖豬肋排吧！

５

【年年有餘】泰式蒸鱸魚

異域風情，15分鐘就能搞定的「大菜」，搬上年夜飯的餐桌絕對沒問題！

６

【年年有餘】薑蓉豆豉三文魚

過年過節想要美味又想要健康，這道中西合璧的薑蓉豆豉三文魚就再合適不過啦！製作過程滿屋飄香，再配合DHA含量爆表的三文魚，是不是立刻就想大顯身手呢？

７

【步步高升】酥烤紅豆牛奶年糕

過年怎麼少得了年糕，今天介紹一款低熱量紅豆牛奶年糕，用烤箱把表皮烤的脆脆的而且不會有煎炸的油膩感，自己掌握甜度，減糖減脂不減美味度哦！

８

【步步高升】黃金玉米發糕

這是一個為妊娠糖尿病孕婦「定製」的年糕哦！

一般發糕上會放不少紅棗或葡萄乾，對於有妊娠糖尿病的孕婦來說，考慮到葡萄乾和紅棗含糖量比較高，所以我們盡量多用堅果和種子代替（這裡用到南瓜子、葵花籽、松子）。這樣不僅可以增加發糕的香味，也同時增加了營養密度高的優質油脂和蛋白質。它們會和玉米粉和全麥麵粉里的膳食纖維一起在胃裡緊緊地拉住澱粉的小手，不讓調皮的澱粉一下子都沖往小腸去，這樣餐後血糖就上升得慢，准媽媽也會一直都覺得飽飽的！

- 原料 5人份 -

玉米粉 · 100g

全麥麵粉 · 100g

酵母 · 5g

糖 · 4g

（糖只是用來激活酵母，讓發酵更迅速）

小蘇打粉 · 1g

枸杞、葡萄乾 · 適量

南瓜子、葵花籽、松子 · 適量

（果乾和堅果用於鋪在發糕的表面）

做法

在玉米粉里慢慢倒入開水、開水、開水

將玉米粉攪拌成糊狀。放著起，倒入5茶匙青檸汁，1茶匙蜂蜜，2茶匙魚露，攪拌均勻~

放涼到手摸著溫溫的時候，倒入全麥麵粉、酵母粉、糖、小蘇打粉，攪拌成糊狀（千萬不要在玉米粉糊糊還燙的時候加，否則酵母粉會被熱死的！）

要攪拌成這樣的稀糊狀，太幹了可不行~

把糊糊倒進一個大碗里（碗要多大？大到至少可以裝下兩倍糊糊）撒上南瓜子、葵花籽、松仁、枸杞、葡萄乾之類的

準備好蒸鍋，大碗蓋上蓋子，放到鍋上去發酵。發酵到1.5-2倍大小之後直接開火蒸就可以了（如果發酵好再挪動，麵糊里的氣泡會破，蒸出來的發糕會偏硬）

看到沒有？蒸出來的發糕應該是這樣孔多鬆軟的！

元氣搭配

一份發糕，配上一些胡蘿蔔（或者其他蔬菜）、一大勺花生醬、一個白煮蛋《 90%的人不知道的白煮蛋的正確打開方式！》、一碗無糖豆漿。這樣一份早餐，能量適中、營養滿滿，既能將餐後血糖控制在目標內，又能讓寶寶全力發育，想要長胎不長肉的美媽再不收藏就遲啦～

溫馨提醒

1.粗糧細作如果加入很多糖和油來改善口感，會降低粗糧的營養密度，就失去了很大一部分吃粗糧的意義了~

2.雖然玉米面和全麥麵粉都是粗糧，但這發糕吃起來鬆鬆軟軟，天然穀物香和南瓜籽、鬆軟的香氣自然交融，還有枸杞和葡萄乾帶來的一絲甜味，吃起來只有滿滿的幸福感和滿足！

玉米發糕 的 營養成分

熱量 150 kcal

碳水化合物 30 g

蛋白質 2 g

脂肪 2 g

* 營養標籤按每份計算，原材料為五人份。