年夜飯吃了這道菜，這個年過得才算圓滿

哎，只怪時間過得太快，匆匆一年又不見。又怪時間過得太慢，盼望了大半年的「年」終於到了。姑娘們，嫩們都放假了沒？

哈哈，誰愛去誰去吧，反正我是躺著不起來了，就等著吃年夜飯了。

想我天朝地大物博，東西南北的年夜飯自然是各有各的年味，而且，總有那麼一道菜，是你吃盡山珍海味仍然惦記著的，是沒了它就沒了年味的~

這不，坐標不明的吃貨們，都已經迫不及待要說道說道了~~

Ruby 丨坐標：湖南

青 蒜 炒 臘 肉

看到臘肉，就知道年將近了。以前沒有冰箱，做臘肉是為了長期保存。現在成了家家戶戶舌尖上的年味。

我們那兒的豬都是山裡放養的，好吃啊。做臘肉，要先用鹽和香料腌制，掛在灶頭頂上，用柏樹枝慢慢熏烤~~

梁實秋先生說，「湖南的臘肉最出名」，大家表打我，他老人家說的：

「臘肉刷洗乾淨之後，整塊地蒸。蒸過再切薄片，再炒一次最好，加青蒜炒，青蒜綠葉可以用但不宜太多，宜以白的蒜莖為主。加幾條紅辣椒也很好……」

切得薄薄的臘肉，看上去晶瑩剔透，吃進嘴肥而不膩，那個香呀~

海上發

丨

坐標：寧波

紅 膏 嗆 蟹

只能說一道菜嗎？我抗議！

好吧，必須是紅膏嗆蟹。傳統寧波人過年請客，桌上要沒一盤嗆蟹，說不過去的。

做起來很簡單。自家拿新鮮的梭子蟹，放鹽水裡泡上1天，撈出來放冰箱里凍硬了，好切，就行了。

肥蟹橘黃色的膏多到滿出來，蟹肉是甜甜的，有一絲絲鹹味，特別下飯，炒雞好吃。

不過也得看人，請我外地的朋友們吃過，有的也是愛到不行，有的吃一口就吐掉了，浪費的那一口紅膏害我心疼半天，啊哈哈~

羅曼多

丨

坐標：嶺南

客 家 釀 豆 腐

這個菜說來話長了。客家先民們原本住在中原，逢年過節吃餃子，是既定的習俗。

後來，遷徙到南方，沒有小麥了。

聰明的客家女人，就用豆腐來代替餃子皮，把豬肉餡瓤進豆腐里，做出了形同餃子的釀豆腐。

既然是釀豆腐，豆腐就很重要啦。俗語說，客家人做出的豆腐都是芳齡十八。

一個字，嫩。這個修辭也是沒sei了。

在客家，釀豆腐代替餃子「招財進寶」，象徵著來頭富，是我們客家人年夜飯里很吉祥的名菜哦~~

燕子

丨

坐標：山東

拔 絲 蘋 果

聽說，很多小夥伴木有吃過這個菜，我表示很遺憾，也很心痛啊。

確切的說，這是一道中式甜點。除了蘋果，能切成塊的都能拿來拔絲，拔絲紅薯，拔絲山藥，拔絲土豆，拔絲香蕉……

先過油炸一下，然後熬糖，下料，拔絲。聽起來容易，做起來齁難。

熬糖真是個技術活，火候特別難掌控。晚一點焦了，早一點拉不出絲。

因為太難，所以不是每家都做。記得曾經，年夜飯的一大習俗，就是全家人拿筷子拔絲，比誰拔的絲長……

對了，我瞎貓撞到死耗子，做成功過一回~~

翠花

丨

坐標：東北那旮旯的

殺 豬 菜

對，我就是你們口中說的，在公司叫Amanda回家叫翠花的，咋滴？哈哈~~

作為一個東北銀，我要給大家普及下，俺們東北不是只有豬肉燉粉條的。東北的年夜飯大菜，很霸氣的，叫殺豬菜！！！

殺豬就不說了哈，太血腥。殺完的豬，無論是骨頭，還是肉，還是下水，都被充分利用到了極致。

一般都會有蒜泥白肉，拆骨肉，酸菜白肉血腸，醬大骨棒，再有就是豬肉燉粉條什麼的，這些統統加一起，才是正經的殺豬肉。

過年嘛，就得大口喝酒，大口吃肉才開心啊~~

行走的表情包

丨

坐標：四川

酥 肉

酥肉，酥肉，還是酥肉。

我媽說了，沒有酥肉，就沒有年的味道。

真的是，我們這邊家家戶戶必備的過年菜，感覺沒了它就不能叫過年似的。

小時候最開心的，就是在大人炸酥肉的時候，偷偷吃上一塊剛剛炸好的，外焦里嫩的那個酥脆~~那種和著美味的美好記憶，依舊曆歷在目。

佳明

丨

坐標：蘭州

糟 肉

按照官方的說法，應該叫腐乳扣肉，是我們那兒逢年過節的一道硬菜。

腐乳是王致和的大塊腐乳，肉是半肥半瘦的帶皮五花肉。

五花肉要先煮個6成熟，切成一大片一大片的，用加了腐乳，白酒，生抽和蔥姜的拌料塗勻了。

把肉片一碗碗的碼起來，大火蒸熟，晾涼。

再一碗碗整齊的擺進冰箱里，等待過年。

等到年夜飯一開幕，拿出一碗來，大火蒸了，再拿個盤子一扣，倒個個兒，那混合著腐乳香和肉香的糟肉就可以上桌咯。

呃，竟然絮絮叨叨的說了做法，還指望嫩們去做不成，哈哈~~

王姑娘

丨

坐標：潮州

血 蚶（hān）

潮汕人個個是吃貨，因為好吃的實在太多了。抱歉，這事兒真不能謙虛，哈哈~

我最愛的是潮汕人年夜飯的壓軸大菜——血蚶。

把血蚶盛在碗里，放上香菜，澆上沸水，汆上1分鐘，撈起來即可。這個時候，蚶子們都張開了口，露出橘紅色的蚶肉。

我都是先把殼裡的血水嘬完，再掰開殼吃肉。肥嫩的蚶肉，真是特別的鮮美，也寓意著一整年的紅紅火火。

元夕丨坐標：上海

八 寶 飯

上海人的八寶飯，不是飯，是甜點。

所以也是年夜飯的壓軸戲，象徵著春節的團圓美滿，和吉祥平安。

往年都是自製的，豆沙餡要用豬板油炒了，釀進蒸好的糯米飯里，再放上棗，葡萄乾，松仁什麼的，碗底抹一層豬油，壓實嘍，蒸熟就ok。

現在雖然每年都還會吃，不過自製的倒是不多了，王家沙，沈大成，杏花樓都能買到了。

其實想想，很多記憶中只有在年夜飯上才吃的菜，都漸漸變成了家常菜。當過年時的口腹之慾也變得越來越麻木之後，那「年」還剩下什麼？

年味，年味，先讓舌頭感受到，才能讓心靈感受到吧。所以，這個年，還是要祝天南海北的姐妹們吃得開心，方得圓滿。

姐妹們，年貨都齊備了吧，年夜飯的清單可列好了？說說，你家年夜飯最不能少的一道菜是什麼？

（本文圖片來自網路，謝過~）

由「靈魂有香氣的女子」公號創始人李筱懿、電台主播童堯及職場作家傅首爾，一起在喜馬拉雅FM推出了

「靈魂版」職場指南——《李筱懿：職場步步驚心》

，

我們用女人獨有的細膩周到幫你找出問題，用讀心、攻心、寬心這三大心機和你一起找准方法，突破自己，從容面對職場里的「步步驚心」。

讀心術——讓你更懂人識人，細微之處道破人心；

攻心術——讓你更懂得溝通，職場人際遊刃有餘；

寬心術——讓你更懂自我修鍊，拋開一切負面情緒。

歡迎

長按識別二維碼

或者

點擊閱讀原文

，全年156期，解決156個具體問題，超值收聽。

無論你是初來乍到的小白，還是久經沙場的高手，都將在這裡找到不一樣的職場新動能。女人也可以像男人一樣擁有自己的事業，活出自己，成就自己。

● 聽說點贊的人會更美 ●

您的贊是小編持續努力的最大動力，動動手指贊一下吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 靈魂有香氣的女子 的精彩文章: