春節一定要吃這道菜，誰吃誰好運

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春節即將到來

要說好兆頭的菜，當然少不了魚

今天就教大家幾道魚肉做法

祝願大家年年有餘~

廣式清蒸魚

材 料：鱸魚（可替代）、蔥姜、生菜、料酒、醬油、蒸魚豉油、鹽。

步 驟：

1.蔥姜、香菜切絲，熱油下鍋煸炒轉小火，放入適量料酒、醬油，蒸魚豉油，鹹的話可加適量水。

2.魚身提前撒鹽按摩一下，這樣魚肉會更加鮮美，盤底鋪薑片，大火蒸制10分鐘。

記得上鍋蒸之前一定要撒上蔥絲和香菜段哦，去除魚腥味。

3.出鍋後把醬汁撒上就做好啦。也可先把醬汁撒上再上鍋蒸，道理相同。

家裡有小朋友的話可以買一些諸如龍利魚等魚刺較少的魚，做法同上哦，口感更好~

飄香番茄魚

材 料：魚肉、平菇、番茄、洋蔥、蔥、香菜、蒜瓣、澱粉、蛋清、鹽、胡椒粉、料酒。

步 驟：

1.所有食材洗凈切好，魚骨魚片一起加蔥段、蒜末、澱粉、蛋清、鹽、胡椒粉、料酒提前腌制。

2.熱鍋熱油，炒香蒜末、番茄末、洋蔥塊，然後加冷開水小火熬煮，放一根蔥，加適量鹽。

3.水開之後，下入魚骨、平菇，再開鍋時用筷子一片一片地下魚片，不要互相粘連。

4.魚片熟的較快，兩三分鐘後，澆上熱油即可，喜歡吃辣的可以在油里加點辣椒哦。

外面的酸菜魚也可以在家裡做哦，把配菜換成酸菜就好了。魚肉一定要提前腌制，加蛋清會使魚肉更嫩。

粉絲鯽魚湯

材 料：鯽魚、粉絲、生薑、香菜、鹽、黑胡椒。

步 驟：

1.鍋內倒油放薑片，中火煎魚至兩面金黃，然後倒入開水。

2.小火煮15分鐘後，湯會變成濃濃的奶白色，然後放入泡好的粉絲（可用豆腐替代），再煮五分鐘。

3.有條件的話可以轉入砂鍋中，加鹽和胡椒粉調味，再熬一二十分鐘，味道更佳。

為了不破壞湯的顏色，千萬不要加醬油生抽一類的調料哦~

家常紅燒魚

材 料：魚、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽。

步 驟：

1.魚洗凈處理好，用鹽腌制一下，然後用廚房紙巾擦乾魚表面的水分，以免下鍋濺油。

2.油燒熱下薑片、魚，煎至兩面金黃，注意控制火候，保持在中火。

3.放料酒去腥，生抽調味，老抽調色然後加入適量水，大火收汁，撒上蔥末就可以出鍋了。

過年一定要來一條紅燒魚，紅紅火火，和紅包一起才喜慶呢~

你準備好做哪條魚了嗎？

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