正月里必不可少的酸辣可口的辣白菜！手把手教你全過程

正月里油膩的吃多了，這道開胃菜解膩菜，必不可少，酸甜辣可口美味，首先一定要選擇品質較好的大白菜

提前一晚要用鹽腌一下辣白菜，這裡沒有戴手套，因為腌完還要洗掉，切記要按照白菜分層放入鹽，一棵白菜大概需要三分之一碗的鹽。

第二天製作腌制料的時候，先要用糯米熬水，也可以直接用糯米粉，多熬一會，米汁要濃稠一點

接下來要需要兩塊拳頭大的姜，兩頭蒜，半個蘋果半個梨，剁碎，也可打碎成汁，但是切塊吃的時候更好吃

辣椒選擇上等的辣椒面，我家用的大概75G，會稍微有點辣，可根據家庭口味來調節

接下來要在辣椒裡面放白糖，我家放了大概兩個糖塊，因為家裡糖有點結塊了，散開的砂糖可以多放點，我喜歡偏甜一點

這個步驟要切記用燒開的糯米水來沖調辣椒粉和白糖，一邊倒一遍攪和，會變成有點稠的汁，放涼

將之前切好的碎塊放入涼透了的辣椒汁裡面，切記要涼透！

攪拌均勻哦

這一步就是要像之前塗鹽一樣一層一層塗進白菜里，朝鮮族喜歡在料理加魚露，媽媽不喜歡那個味道所以沒放，但是味道真的超級贊！

正月里親戚來的時候，吃到你親自做的這道爽口小菜一定讚不絕口，完勝她們去任何家庭吃的大魚大肉！