橄欖油比玉米油更健康嗎
在西方國家,橄欖油被當做「黃金液體」而受到大力推崇。不過,橄欖油就一定比玉米油健康嗎?其實,所謂的健康是相對而言的。比如,單從必須脂肪酸上來看,玉米胚油含的必須脂肪酸比橄欖油要多得多,而橄欖油含的油酸不是必須脂肪酸,我們通過食物中身體可以造出來的,但這並不能說明橄欖油的健康功效比玉米油低。再如,有研究表明,在降低膽固醇水平方面,玉米油比初榨橄欖油更好,所以玉米油更適合老年人食用。所以,判斷兩中油哪種更健康應該因人而異,因地而異。
其實,營養均衡才是最健康的飲食方式。因此,在生活中,我們可以通過搭配食用不同品種的食用油,注意選擇脂肪酸數量及構成比合理的方式來優化食用油的價值。吃食用油的原則在於少量、多樣。純正的橄欖油價格貴,和普通的玉米油等一起搭配著吃,無論從經濟上還是營養互補的角度來說,都是比較划算的。
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