日本人年夜飯吃什麼？必備的就是它

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「爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。」今天就是年三十了。不知道小夥伴們有沒有收錢收到手抽筋，吃飯吃到肚滾圓呢？夏目在這裡代表日本物語的全體人員祝大家新年快樂！萬事大吉！

貳

零

壹

柒

丁

酉

雞

年

新年快樂HAPPY NEW YEAR

說到了年夜飯，小編就想問問各位小夥伴家裡一般都是吃些什麼啊？我們這邊就講究過年吃素餃子吃點雞鴨魚肉。不知道各位小夥伴家裡都吃些什麼好吃的啊？小編我能去蹭飯嗎？（流口水）

我家年夜飯

都是我做的！誒嘿！

回歸正題，今天我們來看看日本人過年時年夜飯家裡吃什麼？

之前我們說過，日本人不過農曆新年。不過只要不出一月（他們所說的正月）。有一種食品就會非常常見，甚至日本人會提前幾個月開始準備這份料理。那麼這份料理究竟什麼呢？它就是：

御節

這種裝在一個正方形的漆木菜盒裡，有四層，每層都會放上不同的食物的東東就是御節了。作為日本人過年時家中必不可少的一份料理，其由來可是大有來頭。

「御節料理」這道菜曾是日本皇室在節日里供奉神靈的食物。後來流傳到民間，竟成為老少皆宜的健康飲食。

和我們以熱菜為主的年夜飯不同，日本人的年夜飯是冷飯，也可以說是隔夜飯。日本人有這樣一個傳統：新年期間開火煮食是一大禁忌。除了餐飲業的因為謀生繼續開火煮食外，一般居民家庭在新年期間都不會犯忌去煮食的。日本人的年夜飯、新年飯都是提前做好的。

而日本料理中每一道菜都是本著少而精的原則做成的，這樣，既保證了飲食結構的豐富，也保證了營養的平衡，這一點體現了日本人的養生之道。那麼，外觀精緻的日本年夜飯裡面有什麼食物呢？

雖說按照傳統，「御節」的食物種類基本相似，但按照每個家庭的消費水平和口味習慣，「御節」的具體食物還是多種多樣的，難以一一窮舉。總的來說「御節料理」指的並不是一種食物，而是多種食物的總稱。最上層的菜盒叫做一之重，依次是二之重、三之重、與之重。(因日語中「四」的發音和「死」發音相同，所以第四層叫做與之重)。

根據日本的傳統習俗，一之重里要放黑豆、魚子、海帶卷和小魚乾等一些小菜。 二之重里則要放一些烤魚、烤蝦、烤肉之類的「過火菜」。三之重里會放一些胡蘿蔔和白蘿蔔做成的紅白相間的醋拌冷盤等。與之重里則要放一些煮蓮藕，煮芋頭，煮竹筍、煮香菇等煮過的菜。

雖然日本各地的年夜飯各有特色，但比較傳統的煮黑豆、紅白色魚糕、干青魚子、海蜒、海帶、搗栗、橙子、錦蛋、牛蒡、芋頭、胡蘿蔔、龍蝦、海膽等食品仍是各地各家年夜飯中的主要菜肴。這些菜肴也反映出了日本人的飲食習慣，海產品是人們餐桌上必不可少的。

由於日本人非常注重飲食平衡，所以種類繁多、質高量少就成了年夜飯的一大特點。例如栗金糰子的主要成分是栗子和紅薯，這兩種食品都含有豐富的食物纖維和維生素C;海帶卷中除了含有豐富的鈣、鉀、碘等礦物質之外，還含有大量的食物纖維;魚肉糕的營養成分以蛋白質為主;海蜓體內的鈣含量相當豐富，據稱吃10克海蜓就相當於喝了一杯牛奶……

與我們中國人一樣，日本人逢年過節也想圖個吉利。除了一些祝福的話語之外，在食品上也下了不少的功夫。如黑豆在日語中有健康成長的意思、干青魚子和橙子意味著子孫後代繁榮興旺、海帶意味著歡喜高興、牛蒡則是希望身體能健康強壯等等。

另外，像七草粥、蕎麥麵諸如此類的「定番」料理也經常出現在御節中。

不知道大家看到這裡有沒有又看餓了？小編我要去吃餃子冷靜下了~~最後在跟大家說一句：新年快樂！！

公眾號ID：RoninGosho

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