論吃西瓜我只服慈禧，瓜瓤全部扔掉，只吃西瓜皮！

不知道從哪個朝代開始，就有了這樣一個規矩，就是每當太后和皇上要用正餐的時候，端上來的菜必須有整整一百道才行，絕對不能重樣。到了慈禧太后這裡也是如此，但實際上，每次吃飯的時候，慈禧頂多嘗三四道菜，剩下的不是扔了，就是賞賜給了身邊的女官、宮女和身份高一些的太監。

宮裡還有一個規矩，就是「正餐」每天有兩頓，此外還有兩次「小吃」。雖然小吃比正餐在規模和規格上要遜色很多，但是因為是慈禧的小吃，所以二十道菜是最低標準，一般情況下都是在四五十道菜左右。

大多數時候，慈禧都是一個人面對滿桌飯菜，獨自慢慢享用。但是，偶爾她也會讓身邊的女官陪著她一起吃，但是她們必須站著吃，因為在慈禧面前只有她自己一個人坐著。慈禧吃飯時，有一個叫張福的太監專門伺候她用膳，據說慈禧死後，李蓮英的太監總管之職一開始就是由他接任，後來才輪到小德張。

慈禧非常喜歡吃熏炙一類的食物，比如烤鴨、烤乳豬、熏雞、煨羊腿等。在蔬菜方面，慈禧非常喜歡吃豌豆、蘿蔔、竹筍和姜芽。說到慈禧最喜歡的食物，莫過於鴨了，什麼清燉肥鴨、清燉鴨舌、鹽水鴨掌，甚至連鴨的五臟六腑都不放過。其中，清燉鴨舌要專門放在一個杏黃色的大碗里，每次都要放在慈禧身邊，而鹽水鴨掌則是慈禧的小吃上必備的菜肴。其實，除了鴨屁股之外，壽膳房的廚師都會想盡辦法把鴨子身上剩下的部位做成菜肴，以討慈禧的歡心。

夏天的時候，慈禧最喜歡的一道菜叫「西瓜盅」。顧名思義，西瓜是必須要有的，但是做這道菜需要的只是西瓜的皮，而西瓜裡面的瓤則要被全部挖走。之後把切好的雞丁、火腿丁以及新鮮的蓮子、龍眼、胡桃、松子、杏仁等裝在被掏空的西瓜裡面。裝好之後，從外面看，還是一個完整的西瓜，但是裡面的瓤卻完全不同了。接下來把這個「西瓜」放在水中，用文火慢燉幾個小時之後，一道又鮮又美的「西瓜盅」就做好了。看到慈禧這麼吃西瓜之後，不得不服慈禧的奢侈和會吃。