安徽火腿蒸魚，幾分鐘搞定！

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春節八方美食 之 安徽火腿蒸鱖魚

魚一直是年夜飯標配，

對中國人來說，吃的不僅是魚，更是「余」。

火腿蒸魚是黃山人鍾愛的一道年菜。

每年臘月，山腳下家家戶戶都會腌制火腿，

咸香的火腿特別入菜，

與鮮美清淡的魚是完美搭配。

土生土長的黃山人海燕說，

一到過年，家中餐桌總少不了這一口。

今天一條旗下的美食台，

邀請她來做這道火腿蒸鱖魚，

潔白似蒜瓣的魚肉中夾著火腿片，

有山味，有海味，

越吃越鮮美，越吃越有餘。

點擊視頻，看一根火腿是怎麼成就一盤魚的。

過年了，你的家鄉怎麼吃魚，來聊一聊！

選鮮嫩的鱖魚，在魚身上片出均勻的刀口，每個刀口塞入一片火腿，入鍋蒸煮幾分鐘，一盤熱騰騰的火腿蒸鱖魚就做好了。

食材清單：

食材：鱖魚1條、火腿100克、大蒜3瓣、生薑、小蔥、京蔥蔥白、芫荽

調料：白酒、蒸魚豉油、鹽

步驟：

鱖魚去腮、去內臟，斜切幾條刀口；撒一層鹽，腌制10分鐘。

將火腿切成薄片，取其中一片切成絲。

將鱖魚移至薑片和蔥段打底的盤中，淋點白酒。

每條刀口中塞一片火腿，魚腹塞薑片、小蔥段。

蒸鍋燒開水，蒸汽上來時，放入鱖魚，加蓋蒸8分鐘；蒸到第5分鐘時，開蓋，淋少許蒸魚豉油；繼續蒸3分鐘左右。

另取炒鍋，熱鍋冷油，下蒜片、火腿絲爆香，加蔥白絲炒到斷生，趁熱倒在鱖魚上。

點綴少許芫荽即可。

當然，適合用火腿蒸制的魚不僅是鱖魚，用大黃魚、鱸魚來代替，也別有一番滋味！

你的家鄉怎麼吃魚，來聊一聊！

點這兒，來一條的店裡逛逛