霍雲霈：地理環境對陝北傳統民俗形成影響探析

文史 01-30

題圖：郭勝利油畫作品《冬景15號》100X73cm 2011

文霍雲霈

民俗即民間風俗，它起源於人類社會群體生活的需要，在特定的民族、時代和地域中不斷演變、歷代相沿積久而形成的風尚、習俗，它是一個國家或民族中廣大民眾所創造、享用和傳承的生活文化，為民眾的日常生活服務。［1］民俗是一個地方社會經濟、政治活動、生活方式及文化活動的重要反映，具有鮮明的地方特色。陝北傳統民俗在形成過程中其影響因素是多方面的，以往的民俗研究文獻中，談到陝北傳統民俗的成因，大部分人是從戎狄文化和神話傳說的影響角度去研究，很少從地理環境角度探求陝北傳統民俗的成因。本文主要從地理環境角度剖析陝北傳統民俗的成因。

一、陝北地理環境概述

陝北，泛指陝西省的延安、榆林地區。陝北地處毛烏素沙漠南緣，黃土高原丘陵溝壑區，北臨內蒙、寧夏，南接渭北高原，西與關隴接壤，東與三晉隔河相望。

陝北屬於高原大陸性季風氣候，降水稀少、蒸發強烈，氣候較乾旱，晝夜溫差大，冬春季受極地乾冷氣團影響，寒冷乾燥多風沙；夏秋季受西太平洋副熱帶高壓和印度洋低壓影響，炎熱多暴雨［2］。陝北全區大致可分為北部風沙草灘地貌，南部黃土丘陵溝壑地貌及西南部黃土梁狀低山塬澗丘陵溝壑地貌。陝北全區土壤含水量較低，植被稀疏，土壤比較貧瘠。

二、陝北民風、服飾、民俗特點

1、粗獷、豪放、吃苦耐勞的淳樸民風

陝北人的粗獷、豪放大致表現在三個方面：第一，說話高喉嚨大嗓門，表情達意直來直去，不會拐彎抹角；第二，待人真誠，熱情好客，待客必飲酒而且大醉方休；第三，民間曲藝自由奔放、剛勁粗獷、氣勢磅礴［3］。

陝北人的吃苦耐勞主要表現在：第一，陝北人一年四季大部分時間吃得是粗糧，而且經常青黃不接，但是陝北人很少抱怨；第二，陝北人不是注重當下物質上的享受，很少有鋪張浪費，大多遵循省吃儉用的習俗。

2、衣飾尚白，鞨巾而裘服飾特色

白色是陝北人服飾的主色調，穿光板白羊皮襖，包白羊肚子手巾頭帕是陝北人衣飾的顯著特徵。陝北人把一整張羊皮連毛剝下來晾乾鞣製，再經過簡單縫製就製成了羊皮大襖，羊皮大襖的羊毛是在裡邊的。包羊肚子手巾就是把一條白色的大手帕往頭上一圍，然後再打個結。《列子?湯問》載：「北國之人，鞨巾而裘；南國之人，冠冕而裳。」［4］北國之人指北方民族，鞨巾而裘是指戴著頭巾穿著皮衣，這裡的鞨巾後來演變為白色的羊肚子手巾，裘指的就是白色羊皮襖。由此可見陝北人穿光板羊皮襖，包白羊肚子手巾的習慣由來已久，這是陝北人展示其精神風貌的最直接的方式。

3、少事烹飪的飲食風格

陝北人的飲食風格是少事烹飪，以熬、煮、蒸、燒、烤、燴為主，陝北烹飪最鮮明的特點是一鍋燴，陝北人日常飲食都是將肉、菜、粉條、豆腐等不同原料通過蒸、煮、炒等方式燴在一起，做成大燴菜，其做起來簡單、快捷，但吃著實在。

陝北人通過熬、蒸、煮、燴等方式將這些原料做成不同的食物，其中主食是洋芋和小米。洋芋有很多種吃法，可以把它檫成絲，拌點面蒸著吃，也可與其他蔬菜一塊炒當菜吃，還可以切成塊蒸著或煮著吃等等，其中最有名的是洋芋擦擦。小米是平時用來蒸米飯或者熬稀飯。陝北人的主食還有腌酸菜，每年冬季，家家戶戶都會腌上幾大缸酸菜以緩解漫長冬季的蔬菜匱乏。

4、半山而居、挖洞穴居的民居特色

在黃土溝壑區，陝北人在考慮住房選址時一般是選擇靠近水源的塬上或半山腰上，凡是有水源的溝谷半山腰上一般都零零散散地分布著一些村落。村落一般沿著溝谷狹長發展，村莊規模較小，住戶比較分散。

舊時陝北人多穴居陋處，陝北窯洞有著悠久的歷史，據史料記載，陝北人自軒轅黃帝始，就已經居住窯洞［5］。修築窯洞多依山靠崖，順地勢而建，樸實大方，與周圍環境渾然一體。典型的窯洞，多為圓形頂，一般長約7米，寬約3.3米，高約3.3米，門前或者最裡邊有用土坯或石板砌的空心土炕，土炕還常常與鍋灶相連，燒飯的煙通過炕底的火道，從牆壁直達窯頂的煙囪排放出去，既能取暖，又節省柴火，是北方民居一種很好的內部構造形式。窯洞種類甚多，根據選址和建築方式的不同，通常可分為崖窯、坑窯、覆土窯等數種，各具特色。

三、地理環境對陝北傳統民俗形成的影響

1、地理環境對陝北民風的影響

陝北地區多山且人煙稀少，人和人之間的交談經常要隔著溝谷，說話必須拉開嗓門，加之交通不暢，當地人長時間生活在這種地理環境中，慢慢便養成了說話聲音宏亮、豪放、直爽的性格。另外，陝北氣候乾燥，水土流失嚴重，土壤貧瘠，該區人民長年累月生活於此，與地理環境不斷磨合，逐漸就養成了一種粗獷、豪放、吃苦耐勞的淳樸民風。

2、地理環境對陝北人服飾的影響

陝北服飾的形成一方面受古代北方的少數民族的影響，形成了白羊皮襖、白頭帕的習慣，另一方面與陝北的農業生產及氣候有關。陝北地區長期以來一直是陝西主要的畜牧區之一，白絨山羊為當地主要畜牧產品之一，人民長期以來對羊皮的利用促使了當地服飾的發展。加之，北方地區冬季酷寒，羊皮的禦寒保溫效果極好，利用羊皮作為原料製作大襖就成了種習俗。

陝北地區由於處於大陸內部晝夜溫差較大，頭部極易受寒，因此慢慢形成了包頭巾的習慣。頭上包頭巾是我國勞動人民在長期耕作中，為適應氣候環境所形成的特殊服飾，一方面可以阻擋陽光對頭部的炙烤，還可以擦汗或蘸水緩減酷熱，提升勞動的舒適感。對陝北人民包頭巾的另一種解釋是，陝北處於毛烏素沙漠的邊緣，風沙大、塵土多，頭巾能有效阻擋灰塵，保證了頭部的健康衛生。

3、地理環境對陝北飲食的影響

一般來說，氣候宜人、物產豐富的地區，人們的飲食風格比較精細，菜系比較豐富；氣候惡劣、物產稀少的地區，人們的飲食風格比較簡單。陝北地區氣候條件惡劣、物產稀少，生活比較艱苦，當地百姓為解決人多菜少或冬季吃菜難的問題，便製作出了燴菜這種形式的大鍋飯。

陝北黃土堆積明顯，土質疏鬆，土壤環境適宜土豆生長。同時，土豆抗旱能力強，能適應陝北降雨量少的環境，且產量穩定，因此在當地土豆被大量推廣，從產什麼吃什麼的角度說，土豆自然就成為了陝北人的主食。

4、地理環境對陝北窯洞的影響

黃土高原這一特殊地貌是陝北穴居形成的主要原因。高原上地表植被稀疏，缺乏高大喬木，無法為磚木結構的房屋提供必要的木材，迫使當地百姓尋找其他的方式建屋蓋房。由於陝北居民長期與黃土接觸，逐漸發現了黃土高原土層厚實、透水性差、地下水位低的特點，便開始挖穴居住，這種穴居經過不斷的演變發展，便形成了現在的不需木材的窯洞。

四、討論與展望

地理環境因素是形成陝北傳統民俗的重要原因，絕大多數的民俗都是在特定的地理環境下形成的，陝北的傳統民俗如服飾、飲食、民居等受地理環境的影響是十分明顯的。陝北地處黃土高原，在獨特的地形、地貌、氣候、土壤等環境作用下，才逐漸形成了特有的陝北民俗文化。

【參考文獻】

[1]王靜愛，小長谷有紀（日），色音.地理環境與民俗文化遺產[M].北京：知識產權出版社，2008.12.

[2]榆林地區地方志指導小組.榆林地區志[M].西安：西北大學出版社，1994.

[3]汪東鋒，李延梅.陝北民歌與陝北民俗[J].廣西社會科學，2005.27（09）.

[4]袁占釗.陝北文化――中國文化寶庫中的瑰寶[J].延安大學學報（哲學社會科學版），1997.29（04）.

[5]袁占釗，姚正寬.古樸的陝北民俗文化[J].延安教育學院學報，2011.12（02）.

霍雲霈：地理環境對陝北傳統民俗形成影響探析