燒開水如果反覆燒開會產生有害物質嗎?
原標題:燒開水如果反覆燒開會產生有害物質嗎?
問題:
燒開水如果反覆燒開會產生有害物質,我想問煮粥,尤其是煮紅豆薏米粥,至少3個小時才能煮好,這樣會不會像反覆燒開水一樣產生有害物質,還有煲湯等等都要好幾個小時。希望得到專業回答,有沒有做過相關實驗。
回答:
作為「玩水」的人,你們這樣瞎琢磨,水會不高興的。
水沸騰只是物理現象……上哪給你弄有害物質去?巧婦難為無米之炊,何況水?除非水裡面本來溶解的一些有害物質。但是大多數情況下,升溫只會增加溶解度,或者導致一部分易揮發的成分蒸發,所以,只要不是在有大量有害氣體的空間里燒水,新溶解進去的有害物質幾乎不用擔心。
真正的問題在於燒水的容器。燒水會產生水垢,就是因為大多數情況下,自來水多少都溶解了一點點金屬離子,除了鈣,鎂,其實還有很多亂七八糟的東西。但是量太少了。所以需要日積月累的堆積成水垢。這是才是真正需要擔心的地方。
常說的千滾水,除了@神秘的東東提到的反覆濃縮的問題外,每次升溫都會將原來容器上積累的沉積物溶解一部分到水裡。如果你再把這些熱水直接喝了,那麼自然也就喝進去了這些物質了。但如果放涼了,又沒有啥問題了。
另一方面,飲水機的問題其實也主要是因為水垢。長期不清洗,導致這些物質的積壓,無害也變成有害了。就算只喝冷水也不行,因為裡面還有微生物超標的問題。桶裝水長期靜止,微生物生長的問題比自來水要嚴重的多,即使是純凈水也一樣。
所以,回到你的問題上來:煮粥,煲湯……就問你,你洗鍋不?洗的話,你還怕啥?不洗?不洗吃出問題還需要來這裡問嗎?
PS:有害物質要是那麼容易就弄出來,我們搞富集是為的啥?另外,果殼經典用語之一:「脫離劑量談毒性都是扯淡」。
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