燒開水如果反覆燒開會產生有害物質嗎？

原標題:燒開水如果反覆燒開會產生有害物質嗎？

問題：

燒開水如果反覆燒開會產生有害物質，我想問煮粥，尤其是煮紅豆薏米粥，至少3個小時才能煮好，這樣會不會像反覆燒開水一樣產生有害物質，還有煲湯等等都要好幾個小時。希望得到專業回答，有沒有做過相關實驗。

回答：

作為「玩水」的人，你們這樣瞎琢磨，水會不高興的。

水沸騰只是物理現象……上哪給你弄有害物質去？巧婦難為無米之炊，何況水？除非水裡面本來溶解的一些有害物質。但是大多數情況下，升溫只會增加溶解度，或者導致一部分易揮發的成分蒸發，所以，只要不是在有大量有害氣體的空間里燒水，新溶解進去的有害物質幾乎不用擔心。

真正的問題在於燒水的容器。燒水會產生水垢，就是因為大多數情況下，自來水多少都溶解了一點點金屬離子，除了鈣，鎂，其實還有很多亂七八糟的東西。但是量太少了。所以需要日積月累的堆積成水垢。這是才是真正需要擔心的地方。

常說的千滾水，除了@神秘的東東提到的反覆濃縮的問題外，每次升溫都會將原來容器上積累的沉積物溶解一部分到水裡。如果你再把這些熱水直接喝了，那麼自然也就喝進去了這些物質了。但如果放涼了，又沒有啥問題了。

另一方面，飲水機的問題其實也主要是因為水垢。長期不清洗，導致這些物質的積壓，無害也變成有害了。就算只喝冷水也不行，因為裡面還有微生物超標的問題。桶裝水長期靜止，微生物生長的問題比自來水要嚴重的多，即使是純凈水也一樣。

所以，回到你的問題上來：煮粥，煲湯……就問你，你洗鍋不？洗的話，你還怕啥？不洗？不洗吃出問題還需要來這裡問嗎？

PS：有害物質要是那麼容易就弄出來，我們搞富集是為的啥？另外，果殼經典用語之一：「脫離劑量談毒性都是扯淡」。