雞蛋也有保質期 長毛變質需謹慎

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雞蛋是我們日常生活中必不可少的食品。不僅好吃而且營養豐富，但是千萬不能為了節省，就對有質量問題的雞蛋視而不見，為了家人的健康，要重視這個問題。例如，雞蛋長毛之後是不能食用的，要懂得正確儲存雞蛋的方法，才能避免出現質量問題。

雞蛋的表面是一層硬硬的保護殼，能夠有效的防止外部細菌侵入。在雞蛋運輸或放置的過程中，如果受潮或遭到雨淋，蛋殼很可能會出現發霉變質的情況，這類雞蛋不宜選購食用。

除此之外，雞蛋外殼發霉，也有可能是因為沾上了其他破損雞蛋的蛋液，並不是雞蛋本身變質，這種雞蛋還是可以食用的，只要不超過保質期，就沒有問題。

通常情況下，雞蛋是有一定的保質期的，在冬季室內常溫下，保質期為15天，夏季的時候是10天，如果雞蛋超過保質期，它的新鮮程度以及營養成分都會受到一定的影響。存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象。這類雞蛋不能食用。

平時在儲存放置雞蛋的時候，最好將大頭朝上，豎著存放，這樣，蛋頭內會有一個氣室,裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。

新鮮的雞蛋蛋白比較濃稠，其內的蛋黃位置實固定的。長時間的存放，會使得蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下慢慢變稀，從而失去了固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，在雞蛋橫放的時候，蛋黃會在靠上的位置，貼近蛋殼，容易變成貼黃蛋或靠黃蛋。

雞蛋在食用前，最好不要衝洗。剛買回的雞蛋由於存放方式問題，表面可能會有灰塵或者雞糞，有的人嫌臟會清洗乾淨再存放，其實這樣會增加雞蛋變質的速度，影響雞蛋的營養價值。

日常生活中，大家對待雞蛋變質問題要慎重，無論是雞蛋長毛，還是出現了其他的質量問題，都需要謹慎處理，不能拿健康來開玩笑。如果一旦發現雞蛋變質、變味，就不要再食用了，以免毒素積少成多，影響自身及家人的健康。

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