這是來自愛健身文章評論處的留言，關於「減肥為什麼推崇土豆當主食，而不是麵食……」，具體留言如下：

先來了解麵食

麵食是指主要以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食，中國主要有：麵條、饅頭、拉條子、麻什、燒餅、餃子、包子等，西方有麵包、各種烤餅等，種類繁多。

吃麵食容易造成碳水化合物過量

麵食與米飯比起來更容易消化，並且單位質量的米飯比饅頭、餅等麵食的含水量多。因此，如果一次性不知不覺地吃進很多麵食，就明顯意味著碳水化合物過量。

碳水化合物攝入過量，過多的糖元就會轉化成脂肪儲存起來，並會形成習慣。特別是晚餐中食用過多的麵食，更容易造成脂肪的囤積了。

再來了解土豆

土豆又叫馬鈴薯，馬鈴薯是碳水化合物，但是它的碳水化合物含量僅是同等重量大米的1/4左右。

馬鈴薯塊莖中含有豐富的膳食纖維，並含有豐富的鉀鹽，屬於鹼性食品。有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

研究還表明，馬鈴薯中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化吸收和進入血液都較緩慢，其性質類似溶解性纖維，可以增加飽腹感，有一定的減肥功效。

什麼是抗性澱粉？

抗性澱粉(resistant starch)又稱抗酶解澱粉，難消化澱粉，在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結腸中可以與揮發性脂肪酸起發酵反應。

抗性澱粉存在於某些天然食品中，如馬鈴薯、香蕉、大米等都含有抗性澱粉。這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢，具有一定的瘦身效果。

土豆建議吃涼的

土豆中含有一種RS2抗消化澱粉，這種澱粉不能被機體消化，因此不會引起血糖升高。土豆煮熟過程中RS2會損失，但放涼後又會形成新的抗消化澱粉，因此土豆適合放涼了再吃。

土豆建議採用蒸、煮的方式，可以保留較多營養。通過以上介紹，相信你應該知道，為什麼推崇土豆為減肥期間的主食而不是麵食。（以上參考資料，來自百度百科）

最後推薦10種刮油去脂的食物，之前愛健身也有推送過，具體如下：

1、玉米：促進排泄

玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。

2、豆腐：不含膽固醇

每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

3、洋蔥：促進消化

洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測到含槲皮質類物質，在黃醇酮誘導下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等症的預防有益，與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力。

4、芹菜：降血壓

芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。

5、蘋果：降脂

蘋果是美容佳品，既能減肥，又可使皮膚潤滑柔嫩。蘋果是種低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量；蘋果中營養成份可溶性大，易被人體吸收，故有「活水」之稱，有利於溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。據說每天一蘋果，醫生遠離你。

6、蘑菇：保持腸內水分

蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

7、冬瓜：防止脂肪堆積

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑製糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，可以幫助形體健美。

8、海帶：清除膽固醇

海帶中還含有大量的不飽合脂肪酸及食物纖維，它可以迅速清除血管管壁上多餘的膽固醇，並且幫助胃液進行分泌，達到消化的目的，對於腸胃蠕動有很大幫助。

9、雞蛋：乳化脂肪膽固醇為小顆粒

雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。

10、韭菜：增進腸胃蠕動

韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

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