臘八粥才是最好的進補藥膳！

王洪章

天津中醫藥大學副教授

中國營養學會會員

臘八是咱們傳統節日里比較重要的一個節氣，大江南北的人們都有熬臘八粥的習俗，為什麼大江南北都很重視呢？主要是跟各種個樣的民俗和傳說有關。懸壺TV邀請了天津中醫藥大學副教授王洪章老師，他從中醫角度給大家詳細的講解了臘八粥到底有多少好處。

全面營養

臘八粥包含的食材很多很豐富，比如像大棗、花生米、各種雜豆、雜糧等等，一般雜豆都有五六種之多，像黑米、糯米、大米、小米，各種雜糧應有盡有，平時大家可以盡量多的使用不同的食材，都是這麼一種追求。

這非常符合中醫和現代營養學的要求。從營養學上講有一個木桶理論，是講一隻水桶能裝多少水取決於它最短的那塊木板。一隻木桶想盛滿水，必須每塊木板都一樣平齊且無破損，如果這隻桶的木板中有一塊不齊或者某塊木板下面有破洞，這隻桶就無法盛滿水。一隻木桶能盛多少水，並不取決於最長的那塊木板，而是取決於最短的那塊木板。也可稱為短板效應。

咱們身體的營養狀況也適用於這種理論。人體所需的養分是由無數種營養素組成的，就像一個木桶，這麼多種營養素構成人體的需要，某一種缺失了，整體狀況是就低的。所以很多人都再說一天一隻燕窩，或者一天多少顆蟲草，怎麼身體還這麼虛，其實就是太偏了，再好的東西吃多了也沒有意義。

所以大家要學習食用八寶粥這種古人的理念，每種粥里十幾種食材，有的甚至還多，這就是全面營養的理論，也符合中醫的整體理論。攝入的越全面越好而不是越多越好。

進補最佳食物

臘八粥為什麼選擇在臘八這個時候喝，其實跟補冬有關係。一提進補，就會用一些肉食的食材來補，其實五穀雜糧是最適合人體的。這些五穀雜糧基本上都有健脾胃的作用，中醫認為脾胃為後天之本，脾胃充足了，人體就會健康。中醫有句話，先天不足後天補，先天的腎氣基本上就是固定了，有所虧虛可以適當的調整，補益。那麼後天之本，比如營養需要被人體吸收，完全要靠脾胃功能。所以中醫歷來注重脾胃的調養，這些雜糧熬成粥以後，最養脾胃。

針對不同人群

另外大家在熬八寶粥的時候，除了剛才說的這些食材，可以根據自身的身體狀況適當的進行改良，比如手腳涼的朋友們，尤其女性朋友比較多，就可以往裡面加一點黑豆類入腎的食材。也可以在熬粥的時候加一點點肉桂粉，改良一下口味，少加不要讓它味道太重，肉桂是專如腎經的，專溫腎陽。手腳涼腎陽虛，可以這麼改良一下。

還有一些糖尿病的朋友，可以用一些降糖的中藥，比如桑葉、荷葉、生山楂等等這些食材對降糖降脂都有好處。用它們煮水，煮好的水來煮八寶粥，這就是一個簡單的葯膳。

最後，王老師表示，總的來講，臘八粥是一種老少咸宜的食物，對所有人都有好處，更可以根據自身的情況做一些調整來發揮更大的作用。